La cassata è uno dei dolci più conosciuti della tradizione siciliana, caratterizzato da sapori ricchi e da una presentazione particolarmente scenografica. In questa preparazione non ho voluto riprodurre fedelmente la ricetta tradizionale, ma realizzare una mia versione personale della cassata,…
La pasta soffiata è croccante e leggera e può essere servita come snack per l’aperitivo oppure utilizzata, con un po’ di fantasia, come elemento di un piatto. Prepararla non è difficile, ma per ottenere una pasta ben gonfia e croccante…
La maionese vegana è una salsa fredda senza uova che può essere utilizzata come alternativa alla maionese tradizionale. In questa versione utilizziamo il latte di soia, che permette di ottenere un’emulsione stabile e una consistenza cremosa. La preparazione è molto…
Il Plateau Royal è una delle presentazioni più spettacolari per servire pesce crudo, crostacei e frutti di mare. Un piatto nel quale la qualità della materia prima rimane protagonista, ma anche la presentazione ha un ruolo fondamentale. Quando si lavora…
Carpaccio di orata con gazpacho Il carpaccio di orata con gazpacho è un piatto di pesce crudo fresco, saporito ed elegante. Le verdure, le erbe aromatiche e la gelatina di gazpacho accompagnano la delicatezza dell’orata e rendono questa preparazione adatta…
Il gelato alla crema è una delle preparazioni classiche della gelateria. In questa ricetta vediamo come prepararlo anche a casa partendo da una base molto semplice composta da latte, panna, tuorli e zucchero. La preparazione è simile a quella di…