In giro per il mondo si trovano tantissime versioni della cheesecake. Questa è la mia cheesecake al sifone: una versione al piatto in cui la classica crema al formaggio diventa una spuma leggera, accompagnata da cialde di frolla alle noci…
Il tonno alletterato crudo è un’alternativa interessante per preparare tartare e altre ricette di pesce crudo. L’alletterato è presente nel Mediterraneo e le sue carni si prestano a diverse preparazioni, sia crude sia cotte. In questa ricetta lo preparo nel…
La buzzonaglia di tonno, chiamata anche bozzonaglia, è la parte più scura della carne del tonno, situata vicino alla lisca centrale e particolarmente ricca di sangue. Ha un colore molto più intenso rispetto alle altre parti del pesce e un…