Mazzancolle sulla pietra ollare: cottura al tavolo
Questa è una di quelle ricette che tornano utili quando non abbiamo molta voglia di cucinare… così possiamo far lavorare gli ospiti! Le mazzancolle sulla pietra ollare sono semplicissime da preparare e la particolarità è che la cottura continua direttamente al tavolo.
Le mazzancolle sulla pietra ollare vengono servite direttamente sulla pietra molto calda: in questo modo iniziano a cuocere a contatto con la superficie e ogni commensale può decidere se gustarle appena scottate oppure girarle e prolungare leggermente la cottura.
Ingredienti per le mazzancolle sulla pietra ollare
Per 4 persone:
- 600 g di mazzancolle nostrane freschissime
- 1 rametto di timo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 4 pietre ollari
Come preparare le mazzancolle
Togliere la testa alle mazzancolle e sgusciarle lasciando attaccata la parte terminale della coda. Eliminare il filo intestinale e praticare delle leggere incisioni sul ventre, in modo che le code rimangano più distese durante la cottura.
Condire le mazzancolle con un filo di olio extravergine di oliva, poco sale, pepe e qualche fogliolina di timo fresco.
Cottura delle mazzancolle sulla pietra ollare
Scaldare bene le pietre ollari e, quando sono molto calde, disporvi ordinatamente le code di mazzancolla. Servire immediatamente, facendo attenzione durante il servizio perché le pietre mantengono a lungo una temperatura molto elevata.
Le mazzancolle sulla pietra ollare continueranno a cuocere direttamente al tavolo. Chi preferisce una cottura più uniforme può girarle sulla pietra e completare la cottura anche dall’altro lato.
Un modo semplice per servire le mazzancolle
È una preparazione essenziale, nella quale il sapore del crostaceo rimane protagonista. Il timo e l’olio extravergine accompagnano le mazzancolle senza coprirne il gusto, mentre la pietra ollare permette di portare la cottura direttamente al tavolo.
È anche un modo originale per servire i crostacei agli ospiti, perché la pietra mantiene il calore e permette di completare la cottura direttamente al momento del servizio.
Se ti piacciono le ricette semplici che valorizzano il sapore dei crostacei, prova anche le mie mazzancolle al Sale di Cervia aromatizzato, un’altra preparazione essenziale dedicata alle mazzancolle.