L’esqueixada di merluzzo è una variante della tradizionale esqueixada di baccalà. La differenza principale è l’utilizzo del merluzzo fresco al posto del baccalà, accompagnato da patate schiacciate e condite con olio extravergine di oliva. Il merluzzo ha una carne delicata…
Questa è una di quelle ricette che tornano utili quando non abbiamo molta voglia di cucinare… così possiamo far lavorare gli ospiti! Le mazzancolle sulla pietra ollare sono semplicissime da preparare e la particolarità è che la cottura continua direttamente…
La ricciola cruda con pepe Sichuan e sale Maldon è una preparazione molto semplice, nella quale la qualità e la corretta lavorazione del pesce sono fondamentali. Quando la materia prima è eccellente non servono molti ingredienti: un buon olio extravergine…
Il merluzzo crudo è una preparazione essenziale, nella quale la qualità della materia prima fa praticamente tutto. Il sapore delicato del pesce viene accompagnato semplicemente da un buon olio extravergine di oliva e dal Sale di Cervia. Quando preparo un…