Baccalà crudo e pomodoro fiaschetto presidio Slow Food Ho assaggiato la polpa di pomodori fiaschetto di Torre Canne (Carovigno in provincia di Brindisi) presidio Slow Food. L’ho trovata troppo buona, quindi ho deciso di non rischiare e l’ho lasciata cosí com’è, come base…
Lo scorfano è un pesce dal sapore intenso e caratteristico, particolarmente adatto alla preparazione di sughi, zuppe e piatti all’acqua pazza. In questa ricetta lo utilizziamo per preparare una semplice pasta al sugo di scorfano. Ingredienti per 4 persone 440…
I panini alle patate sono una variante morbida e gustosa dei classici panini fatti in casa. L’aggiunta delle patate lessate all’impasto contribuisce a ottenere una consistenza particolarmente soffice. Questa ricetta permette di preparare piccoli panini da circa 30 g, ideali…
I gamberi rossi sulla mattonella di sale sono una preparazione semplice che permette di sfruttare il calore e la naturale sapidità del Sale dolce di Cervia. La mattonella di sale può essere utilizzata sia calda, per la cottura, sia fredda…
Il carpaccio di tonno è una preparazione semplice e fresca, nella quale la qualità della materia prima è fondamentale. In questa ricetta lo accompagno con pomodorini, olive taggiasche, capperi di Salina e basilico. Per questa preparazione utilizzo tonno pinna gialla,…
Oggi preparo una ricetta tratta dal mio libro “Cervia e Milano Marittima – Sapori Colori Profumi”: la spuma di squacquerone al sifone, accompagnata da marmellata di arance e cioccolato fondente. Lo squacquerone è uno dei formaggi più rappresentativi della Romagna.…