Besciamella vegana: ricetta senza burro e latte
La besciamella vegana è un’alternativa alla besciamella classica preparata senza burro e senza latte vaccino. Si realizza con una bevanda vegetale, farina e olio extravergine d’oliva ed è semplice e veloce da preparare.
Può essere utilizzata per lasagne, cannelloni, crepes salate, verdure gratinate e molte altre preparazioni nelle quali normalmente viene utilizzata la besciamella tradizionale.
Besciamella vegana senza burro e senza latte
Per prepararla puoi utilizzare una bevanda vegetale non zuccherata, per esempio di soia, riso o avena. È importante scegliere una versione dal gusto neutro e senza zuccheri aggiunti, soprattutto nelle preparazioni salate.
Ingredienti per la besciamella vegana
- 500 g di bevanda vegetale non zuccherata
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di farina
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Come prepararla passo dopo passo
Versa la bevanda vegetale in una casseruola, aggiungi il sale e una grattugiata di noce moscata e porta quasi a bollore.
In una ciotola mescola accuratamente la farina con l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Unisci il composto al liquido caldo mescolando continuamente con una frusta.
Continua la cottura per circa 2 minuti, sempre mescolando, fino a quando la besciamella avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa.
La besciamella vegana senza burro è pronta per essere utilizzata.
Come utilizzare la besciamella vegana
La besciamella preparata con una bevanda vegetale può essere utilizzata esattamente come quella tradizionale. È particolarmente adatta per preparare lasagne e cannelloni, ma anche per gratinare verdure al forno o rendere più cremose altre preparazioni. Se durante la cottura dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere poco alla volta un po’ di bevanda vegetale calda, continuando a mescolare con la frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata.La consistenza può essere regolata in base alla preparazione: per una lasagna può essere utile mantenerla leggermente più fluida, mentre per gratinare verdure o farcire altre preparazioni può essere lasciata un po’ più densa.