Tofu, Semi, Olive, Ravanelli e Cannella
Il tofu con semi è una ricetta vegetale semplice e gustosa, caratterizzata dal contrasto tra la morbidezza del tofu e la croccantezza dei semi tostati. In questa preparazione utilizziamo semi di sesamo, lino e girasole, accompagnati da radicchio, olive taggiasche e ravanelli.
La Soia, insieme al Seitan è il prodotto vegetale che contiene più proteine, (circa 36 g di proteine ogni 100 g di prodotto); solo le alghe, come la Spirulina, ne contengono in quantità maggiore, (circa 65 g di proteine ogni 100 g). . Oggi utilizziamo il Tofu.
Come preparare il tofu con semi
Ingredienti per 4 persone:
360 g Tofu
semi di lino nero e dorato QB
semi di sesamo QB
semi di girasole QB
100 g radicchio di campo
60 g olive taggiasche
4 ravanelli
10 g cannella macinata
olio extravergine d’oliva
sale
Tagliare il tofu a fette dello spessore di 1 cm.
Passarne alcune sui semi di sesamo, altre su quelli di lino e altre sui semi di girasole, esercitando una leggera pressione per fare in modo che rimangano attaccati al tofu.
Lavare il radicchio, scolarlo e asciugarlo, quindi tagliarlo finemente.
Lavare i ravanelli e tagliarli a rondelle sottili.z
Snocciolare le olive e tagliarle a piccoli pezzi.
I semi non hanno soltanto una funzione decorativa: durante la cottura in padella si tostano leggermente e creano una crosta croccante intorno al tofu. Si possono utilizzare separatamente, come in questa ricetta, oppure mescolare sesamo, lino e girasole per ottenere una copertura più uniforme. È importante cuocere il tofu a fuoco moderato, in modo da dorarlo senza bruciare i semi.
Durante la cottura, il tofu con semi deve dorarsi delicatamente in modo che i semi diventino croccanti senza bruciarsi.
Scaldare una padella antiaderente; aggiungere un po’ di olio extravergine e adagiare le fette di tofu. Lasciare dorare a fuoco basso fino a quando i semi non saranno leggermente tostati, quindi girare con delicatezza tutte le fette e completare la cottura.
Disporre il radicchio nei piatti. Disporre le fette di tofu. Distribuire in ordine sparso le rondelle di ravanello e le olive.
Condire con un filo di olio extravergine, sale e completare con una spolverata di cannella in polvere.
Se ti piace utilizzare il tofu in cucina, prova anche la mia ricetta degli spaghetti con verdure e crema di tofu.