Biscotti di frolla montata: ricetta facile con sac à poche
Negli ultimi giorni di Carnevale, dopo aver preparato frappe e castagnole, restiamo in tema di dolcezza con dei biscotti di frolla montata: friabili, delicati e semplici da realizzare con la sac à poche.
La frolla montata si differenzia dalla pasta frolla classica soprattutto per il metodo di lavorazione. Il burro viene montato con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso, al quale vengono poi aggiunte le uova e infine la farina.
Il risultato è un impasto morbido che può essere modellato direttamente con la sac à poche per creare biscotti di forme diverse.
Ingredienti per i biscotti di frolla montata
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 4 tuorli
- 350 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
Come preparare la frolla montata
Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente fino a quando avrà una consistenza morbida e lavorabile.
Monta il burro con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungi l’uovo intero e successivamente i tuorli, uno alla volta, continuando a lavorare il composto.
Quando le uova saranno completamente incorporate, aggiungi gradualmente la farina e amalgama soltanto il tempo necessario per ottenere un impasto uniforme.
Come formare i biscotti con la sac à poche
Trasferisci la frolla montata in una sac à poche con bocchetta rigata e forma i biscotti direttamente su una teglia rivestita con carta da forno.
Puoi creare forme diverse e completare i biscotti secondo il tuo gusto con granella di zucchero, confettura, mandorle o nocciole. In questa versione ho utilizzato le nocciole.
Cottura dei biscotti di frolla montata
Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 170 °C per circa 12 minuti.
Il tempo può variare leggermente in base alla dimensione dei biscotti e al forno utilizzato. Controlla quindi la cottura e sfornali quando iniziano a risultare leggermente dorati.
Lasciali raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia.
Frolla montata e pasta frolla classica: qual è la differenza?
La frolla montata è più morbida rispetto alla pasta frolla tradizionale e viene lavorata con la sac à poche. È particolarmente indicata per preparare biscotti friabili e decorativi.
La pasta frolla classica, invece, viene stesa con il matterello ed è più adatta alla preparazione di crostate, tartellette e biscotti da ritagliare.
Se vuoi provare anche questa preparazione, trovi qui la mia ricetta della pasta frolla perfetta.