Ricette

Ricette di Pesce Nudo
Una raccolta di ricette nate dall’esperienza in cucina: pesce, primi piatti, dolci, impasti e preparazioni da realizzare anche a casa. L’archivio viene aggiornato con le nuove ricette pubblicate sul sito.

Cappelletti d’Ortica, Pomodoro, Melanzana, Capesante, Lime e Bottarg

Era da un po’ di tempo che aspettavo una ricetta di Cosimo Librato, chef del Globus Beach di Milano Marittima, e finalmente…

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Gnocchi di patate: ricetta, dosi e trucchi per farli in casa

Gli gnocchi di patate sono semplici da preparare anche a casa, ma alcuni accorgimenti fanno una grande differenza nel risultato finale. La…

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Meringa, fragole e crema al lime: ricetta di Davide Vitelli

La meringa, fragole e crema al lime è un dessert di Davide Vitelli, composto da una meringa croccante, fragole marinate al Martini…

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Gazpacho con bufala e acciughe del Cantabrico

Il gazpacho con bufala e acciughe del Mar Cantabrico è una ricetta dello chef Simone Po: un piatto fresco che abbina il…

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Paccheri con granseola: pasta fresca al torchio

I paccheri con granseola sono una ricetta nata durante la mia collaborazione con Officine del Sale a Cervia, lavorando insieme ad Alessandro…

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Crostatina con cremoso al cioccolato bianco, yogurt e fragole

Una crostatina al cioccolato bianco con cremoso allo yogurt greco e fragole fresche: un dessert che unisce la dolcezza del cioccolato alla…

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Crema al limone e mascarpone: ricetta di Elisa Giannini

La crema al limone e mascarpone è una preparazione ideata da Elisa Giannini, caratterizzata dal profumo degli agrumi e dalla cremosità del…

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Brownies al cioccolato con pepe di Sichuan e arancia

I brownies al cioccolato sono uno dei dolci più conosciuti della cucina americana. Generalmente vengono preparati in una teglia rettangolare e serviti…

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Involtini di carta di riso vietnamiti: ricetta e video

Gli involtini di carta di riso vietnamiti sono una preparazione fresca e versatile, che può essere personalizzata con verdure, pesce, gamberi o…

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Ricciola, Yogurt, Kumquat e Liquirizia

Gli spiedini di ricciola con yogurt, kumquat e liquirizia sono una preparazione originale in cui il sapore del pesce incontra l’acidità dello…

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Pan di Spagna: ricetta facile e soffice

Come si fa il pan di Spagna? È una delle preparazioni di base della pasticceria e, una volta imparata la tecnica corretta,…

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Orata con zucca, gorgonzola e bietole

Un piatto di pesce dai sapori autunnali: orata con zucca e gorgonzola, accompagnata da bietole, chips di zucca e semi di zucca.…

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