Eggs Benedict: ricetta originale con uova in camicia
Le Eggs Benedict sono uno dei piatti più conosciuti della colazione americana e del brunch. Uova in camicia, muffin inglesi, bacon croccante e salsa olandese: pochi ingredienti che insieme danno vita a un grande classico.
Come molte ricette famose, anche le Eggs Benedict hanno una storia sulla quale esistono diverse versioni. Una delle più conosciute racconta di Lemuel Benedict, agente di borsa di Wall Street, che nel 1894 avrebbe ordinato al Waldorf Hotel di New York una colazione composta da toast, uova in camicia, bacon e salsa olandese. Da quella richiesta sarebbe nata una delle preparazioni simbolo del brunch americano.
Eggs Benedict: ingredienti per 4 persone
- 8 uova fresche
- 4 muffin inglesi
- 8 fette di bacon
- salsa olandese
- sale
- pepe
- aceto
Come preparare le Eggs Benedict
Preparare muffin e bacon
Tagliare a metà i muffin inglesi e tostarli. Nel frattempo rosolare le fette di bacon in padella fino a renderle ben croccanti.
Preparare le uova in camicia
Per ottenere delle buone uova in camicia è importante utilizzare uova molto fresche. Portare abbondante acqua quasi a bollore, mantenendola intorno ai 90-95°C, e aggiungere circa 50 ml di aceto per ogni litro d’acqua.
Aprire ogni uovo singolarmente in una ciotolina e farlo scivolare delicatamente nell’acqua. Cuocere per circa 3-5 minuti, a seconda della consistenza desiderata del tuorlo.
Raccogliere delicatamente le uova con una schiumarola e passarle per pochi secondi in acqua fredda, in modo da fermare la cottura ed eliminare parte del sapore dell’aceto.
Come comporre le Eggs Benedict
Disporre i muffin inglesi tostati nei piatti, aggiungere il bacon croccante e adagiare sopra le uova in camicia.
Completare ogni uovo con una cucchiaiata di salsa olandese e, a piacere, una macinata di pepe.
Le Eggs Benedict possono essere accompagnate con insalata, verdure oppure patate al forno e sono perfette per una colazione sostanziosa o per un brunch.
Un’altra idea per il brunch
Se ti piacciono le preparazioni tipiche della colazione e del brunch americano, puoi provare anche la mia ricetta per fare i bagel, un altro grande classico da preparare in casa.
Il consiglio di Pesce Nudo
La parte più delicata della ricetta è la cottura delle uova: l’albume deve risultare rappreso mentre il tuorlo deve rimanere morbido e cremoso. Quando si taglia l’uovo, il tuorlo si unisce alla salsa olandese e completa il piatto.