Seitan con verdure: ricetta vegetariana semplice
Il seitan con verdure è un secondo piatto vegetale semplice e colorato, preparato con carote, sedano, zucchine e piselli saltati in padella con olio extravergine di oliva e origano fresco.
Il seitan è un alimento ottenuto principalmente dal glutine del frumento ed è caratterizzato da un elevato contenuto proteico. Grazie alla sua consistenza può essere utilizzato in molte preparazioni della cucina vegetariana e si abbina facilmente a verdure, erbe aromatiche e condimenti.
Ingredienti per il seitan con verdure
Ingredienti per 4 persone:
- 480 g di seitan
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 zucchine
- 100 g di piselli
- olio extravergine di oliva q.b.
- origano fresco
- sale
- pepe
Come preparare le verdure
Pelare le carote e lavare accuratamente il sedano e le zucchine. Tagliare le verdure a piccoli rombi, cercando di ottenere dimensioni abbastanza uniformi per favorire una cottura regolare.
Sbollentare separatamente le verdure mantenendole leggermente croccanti. Scolarle e trasferirle in una padella antiaderente con poco olio extravergine di oliva.
Saltare le verdure per qualche minuto, aggiustare di sale e pepe e, soltanto alla fine, aggiungere alcune foglioline di origano fresco.
Come cuocere il seitan
Tagliare il seitan in 16 fettine da circa 30 g ciascuna. Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e rosolare le fettine da entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate.
La rosolatura permette di ottenere una superficie più saporita e una consistenza piacevole, mantenendo morbido l’interno.
Come servire il seitan con verdure
Disporre due fettine di seitan alla base di ogni piatto. Distribuire sopra le verdure saltate e completare con altre due fettine.
Terminare il seitan con verdure con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, qualche fogliolina di origano fresco e, a piacere, una macinata di pepe.
Un secondo piatto vegetariano semplice
Questa ricetta permette di preparare il seitan in modo molto semplice, lasciando protagonisti gli ingredienti. Le verdure possono naturalmente cambiare secondo la stagione, mantenendo lo stesso principio di preparazione e cercando di conservarne colore e consistenza.
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