Zuppa di farro con manfettini
Oggi pubblico un’altra ricetta di mia mamma, Viviana Masotti: una sana e gustosa zuppa di farro con manfettini, piccoli gnocchetti preparati con un semplice impasto di uovo e farina.
È una ricetta della cucina di casa, fatta con pochi ingredienti semplici. Il farro viene insaporito con pomodoro, aglio, cipolla ed erbe aromatiche e completato con i manfettini fatti in casa.
Ingredienti per la zuppa di farro con manfettini
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di farro
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla
- prezzemolo q.b.
- rosmarino q.b.
- 4 pomodori maturi
- 160 g di manfettini fatti in casa
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Come preparare la zuppa di farro con manfettini
Cuocere il farro in abbondante acqua per circa 30 minuti, controllando comunque i tempi indicati sulla confezione. Salare verso la fine della cottura e scolare.
A parte, tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere dolcemente con poco olio extravergine d’oliva.
Aggiungere i pomodori maturi, precedentemente privati della buccia e tagliati a pezzi. Lasciare cuocere lentamente, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e un po’ di rosmarino.
Frullare il condimento con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere il farro precedentemente cotto e mescolare.
Cottura dei manfettini
Portare nuovamente la zuppa a ebollizione e aggiungere i manfettini. Cuocerli direttamente nella zuppa fino a quando saranno pronti.
I manfettini sono piccolissimi gnocchi di pasta preparati con uovo e farina. In questa ricetta rendono la zuppa più ricca e sostanziosa e ricordano quei primi piatti semplici della cucina casalinga di una volta.
Come servire la zuppa
Servire la zuppa di farro con manfettini ben calda durante l’inverno oppure leggermente tiepida nei mesi più caldi. Completare, a piacere, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Una ricetta semplice di mia mamma, preparata con ingredienti comuni e adatta a essere portata in tavola durante tutto l’anno. Buon appetito!
Se ti piacciono le zuppe rustiche e sostanziose, puoi provare anche la mia zuppa di legumi e cereali, un’altra ricetta semplice preparata con ingredienti della tradizione.