Crema di sedano con bottarga e pane tostato
Oggi vi propongo una semplice crema di sedano con bottarga, un primo piatto leggero in cui il gusto vegetale del sedano incontra la sapidità della bottarga. Se vuoi approfondire anche la preparazione di questo ingrediente, puoi leggere la mia guida su come fare la bottarga.
La preparazione è molto semplice: pochi ingredienti, una crema vellutata di sedano e patata e, per completare, sedano saltato in padella, fettine sottili di bottarga e pane tostato.
Ingredienti per la crema di sedano con bottarga
Per 4-5 persone:
- 500 g circa di sedano
- 1 piccola patata
- 1 costa di sedano per la guarnizione
- bottarga q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- prezzemolo
- pane da tostare
Come preparare la crema di sedano
Pulire accuratamente il sedano eliminando i filamenti più duri, quindi tagliarlo a pezzi.
Versare poco olio extravergine d’oliva in una casseruola e farvi rosolare leggermente il sedano. Aggiungere la patata pelata e tagliata a piccoli pezzi.
Coprire con acqua e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando il sedano e la patata saranno morbidi.
Frullare fino a ottenere una crema omogenea, quindi passarla attraverso un colino per renderla più fine e vellutata. Regolare di sale, tenendo presente che la bottarga aggiungerà una buona dose di sapidità al piatto.
Preparazione del sedano croccante
Pulire un’altra costa di sedano eliminando accuratamente i filamenti e tagliarla a piccoli cubetti.
Sbollentare brevemente il sedano, scolarlo e saltarlo velocemente in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Dovrà mantenere una consistenza leggermente croccante, creando un contrasto con la crema.
Come servire la crema di sedano con bottarga
Versare la crema di sedano con bottarga ben calda nelle fondine. Sistemare al centro i cubetti di sedano e adagiare sopra alcune fettine sottili di bottarga.
Completare con un ciuffo di prezzemolo e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Accompagnare con sottili lamelle di pane tostato.
È un piatto essenziale, nel quale la delicatezza della crema viene valorizzata dal sapore intenso della bottarga e dalla diversa consistenza del sedano saltato.
Un’altra crema da provare
Se ti piacciono le creme di verdure, prova anche la mia crema di patate, porro, curcuma e latte di cocco, una ricetta cremosa e aromatica dal gusto completamente diverso.