Cremino al cioccolato e caffè: ricetta di Nicola Bregola
Oggi su Pesce Nudo una ricetta di Nicola Bregola: il cremino al cioccolato, un dolce intenso e morbido preparato con cioccolato fondente e completato con caffè macinato.
Ingredienti del cremino al cioccolato
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero
- 250 g di cioccolato fondente al 64%
- 40 g di farina
- 4 uova
- caffè macinato q.b.
Come preparare il cremino al cioccolato
Fondere a bagnomaria il burro, il cioccolato fondente e lo zucchero, senza superare la temperatura di 38-40 °C.
Aggiungere le uova precedentemente sbattute e incorporare la farina. Riportare il composto sul fuoco per qualche minuto, mescolando delicatamente.
Stendere il composto in una placca rivestita con carta da forno. Sistemare la placca all’interno di una teglia più alta contenente un poco d’acqua, in modo da effettuare una cottura a bagnomaria.
Coprire con carta stagnola e cuocere in forno a 180 °C per circa 40 minuti.
Come servire il cremino al cioccolato e caffè
Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente il cremino. Tagliarlo quindi in quadrati regolari e passarli nel caffè macinato, che aggiunge una piacevole nota aromatica e leggermente amara al cioccolato fondente.
Il risultato è un piccolo dolce al cioccolato dalla consistenza morbida e dal gusto deciso, ideale da servire a fine pasto o come piccola pasticceria.
Ricetta di Nicola Bregola.
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