Guacamole: ricetta facile con avocado, lime e pomodoro
La ricetta guacamole è semplice da preparare e ha come ingrediente principale l’avocado. Il guacamole è una salsa di origine messicana, fresca e cremosa, ideale come accompagnamento oppure per farcire panini e altre preparazioni.
Per prepararlo servono pochi ingredienti: avocado maturo, lime, pomodoro, cipolla, coriandolo e olio extravergine di oliva. La cosa più importante è scegliere un avocado ben maturo, con una polpa morbida e facile da lavorare.
Ingredienti per la ricetta guacamole
- 1 avocado maturo
- 1/2 cipolla rossa di Tropea fresca
- 1/2 pomodoro rosso sodo
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- succo di 1/2 lime
- qualche foglia di coriandolo fresco
- sale q.b.
- pepe q.b.
Come preparare il guacamole
Tritare finemente la cipolla.
Sbollentare il pomodoro per circa 10 secondi, raffreddarlo, pelarlo ed eliminare i semi. Tagliare quindi la polpa a piccoli cubetti regolari.
Tagliare l’avocado a metà facendo girare la lama del coltello intorno al nocciolo. Separare le due metà, eliminare il nocciolo ed estrarre la polpa con un cucchiaio.
Schiacciare la polpa dell’avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa, lasciando eventualmente qualche piccolo pezzo per dare maggiore consistenza alla salsa.
Aggiungere la cipolla, il pomodoro, il succo di lime, il coriandolo e l’olio extravergine di oliva. Mescolare delicatamente e regolare di sale e pepe.
Come conservare la ricetta guacamole
Il guacamole tende a scurirsi rapidamente a causa dell’ossidazione dell’avocado. È quindi preferibile prepararlo poco prima di servirlo.
Se deve essere conservato, trasferirlo in un contenitore ben chiuso e riporlo in frigorifero per il minor tempo possibile.
Come utilizzare il guacamole
Questa salsa è ottima come accompagnamento, ma può essere utilizzata anche per completare piatti di carne o pesce e per farcire panini.
Su PesceNudo l’ho utilizzata, ad esempio, nella ricetta dei mini hamburger di palamita con pane al Sale Dolce di Cervia: il sapore fresco dell’avocado e del lime si abbina molto bene alla palamita.