Quiche di verdure: ricetta facile della torta salata
La quiche di verdure è una torta salata semplice e versatile, ideale come antipasto, per un aperitivo, un buffet oppure come piatto da servire tiepido.
Può essere preparata con verdure diverse a seconda della stagione e di quello che hai a disposizione. In questa versione utilizziamo i broccoli, ma puoi scegliere anche zucchine, cipolle, porri o combinare più verdure.
Quiche di verdure: una torta salata facile
Per la base puoi utilizzare una pasta sfoglia pronta oppure preparare in casa la pasta brisée. Il ripieno è composto da verdure, uova, panna o latte e formaggio grattugiato.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
- 1 confezione di pasta sfoglia oppure pasta brisée
- 250 g di verdure
- 2 uova
- 300 ml di panna oppure latte
- 50 g di Parmigiano Reggiano o altro formaggio grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- spezie o erbe aromatiche a piacere
Come preparare la quiche di verdure
Fodera una tortiera da 24 cm di diametro con la pasta, facendola aderire bene al fondo e alle pareti. Bucherella la base con una forchetta.
Lava e prepara le verdure. Se utilizzi i broccoli, dividili in piccole cimette e cuocili brevemente al vapore, lasciandoli ancora leggermente consistenti.
Verdure come zucchine, cipolle o porri possono invece essere affettate e saltate in padella con poco olio. Le cipolle possono essere cotte più lentamente per renderle morbide e svilupparne maggiormente il sapore.
Preparazione del ripieno
In una ciotola sbatti le uova con la panna oppure il latte. Aggiungi il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e, se vuoi, qualche erba aromatica o spezia.
Unisci le verdure e mescola delicatamente, quindi versa il composto nella tortiera preparata con la pasta.
Elimina l’eventuale pasta in eccesso oppure ripiegala leggermente verso l’interno formando un bordo.
Cottura della torta salata
Cuoci in forno preriscaldato a 210 °C per circa 20 minuti, controllando la cottura perché il tempo può variare in base al forno e allo spessore della quiche.
La quiche è pronta quando il ripieno risulta rappreso e la superficie e i bordi della pasta sono ben dorati.
Lasciala intiepidire qualche minuto prima di tagliarla. La quiche di verdure può essere servita tiepida oppure a temperatura ambiente.