Pound cake: ricetta originale americana
Il pound cake è un dolce tradizionale molto conosciuto negli Stati Uniti e nei Paesi anglosassoni. Ha origini antiche e nel tempo ne sono nate numerose varianti, ma la caratteristica della ricetta originale è racchiusa proprio nel suo nome.
La ricetta originale del pound cake prevedeva infatti un pound, cioè una libbra, di ciascuno dei quattro ingredienti principali: burro, zucchero, uova e farina. Da questa proporzione estremamente semplice deriva il nome del dolce.
Ingredienti del pound cake
Dosi per 2 stampi da circa 30 cm. Una libbra (1 pound) corrisponde a circa 454 grammi.
- 454 g di burro
- 454 g di zucchero
- 454 g di uova
- 454 g di farina 0
- 20 g di lievito chimico per dolci
- 120 g di uvetta (facoltativa)
Come preparare il pound cake
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto ben montato e omogeneo.
Aggiungere le uova poco alla volta, continuando a lavorare l’impasto in modo che vengano incorporate correttamente.
Setacciare la farina insieme al lievito e incorporarla gradualmente al composto, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.
Versare l’impasto negli stampi precedentemente imburrati e infarinati, distribuendolo uniformemente.
Cottura
Cuocere il pound cake in forno preriscaldato a 170 °C per circa 60 minuti. Il tempo può variare leggermente in funzione dello stampo e del forno utilizzato.
Prima di sfornare verificare la cottura inserendo uno stecchino nella parte centrale del dolce: dovrà uscire asciutto.
Come aggiungere l’uvetta
L’uvetta è facoltativa. Se si desidera utilizzarla, infarinarla leggermente prima di incorporarla all’impasto. Questo piccolo accorgimento aiuta a distribuirla meglio nel dolce e limita la tendenza a depositarsi sul fondo durante la cottura.
Una volta cotto, lasciare intiepidire il dolce prima di estrarlo dallo stampo. Il risultato è un cake ricco e compatto, ideale da servire a colazione, a merenda oppure accompagnato da tè o caffè.