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Zenzero candito

500 g zenzero fresco e senza buccia
500 g zucchero di canna o semolato
Acqua

Pelare lo zenzero con un pelapatate o con la punta di un cucchiaio.

Tagliarlo a fettine o a cubetti

Fare bollire lo zenzero per 20/30 minuti, fino a quando non sarà tenero.

Mettere lo zenzero in un tegame, coprire a livello con acqua, aggiungere lo zucchero e fare cuocere lentamente, mescolando, soprattutto verso la fine, quando l’acqua sarà assorbita quasi completamente.

Stendere lo zenzero candito in un foglio di carta da forno e lasciare raffreddare.

Mescolare con altro zucchero di canna fine.

NB L’acqua della prima bollitura, è un’ottima tisana antinfiammatoria, quindi si può utilizzare sia calda che fredda, magari aggiungendo un po’ di miele.[:en]

Candied ginger

500 g fresh ginger and peeled
500 g brown sugar or granulated
water

Peel the ginger with a potato peeler or with the tip of a spoon.

Cut into slices or cubes

Boil ginger for 20-30 minutes, until it is tender.

Put the ginger in a saucepan, cover with water, add sugar and cook slowly, stirring, especially at the end when the water will be absorbed almost completely.

Spread the candied ginger in a sheet of baking paper and let cool.

Mix with other brown sugar.

NB The water from the first boiling, is an excellent anti-inflammatory tea, then you can use either hot or cold, perhaps adding a little honey.[:]