Strozzapreti
Come fare gli strozzapreti: ricetta romagnola
Gli strozzapreti sono una pasta fresca tipica della Romagna e delle Marche, nata originariamente come piatto povero della cucina contadina. Si preparano con pochi ingredienti: farina, acqua e un pizzico di sale, senza bisogno di utilizzare le uova.
Vediamo come fare gli strozzapreti in casa con una ricetta semplice. Grazie alla loro forma e alla consistenza leggermente ruvida sono ottimi con sughi di carne, pesce oppure verdure.
Ingredienti per gli strozzapreti
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di farina 00
- 200 ml circa di acqua
- un pizzico di sale
Come preparare la pasta
Versare la farina su un tagliere e formare la classica fontana. Aggiungere il sale e versare gradualmente l’acqua al centro.
Iniziare a impastare con le dita e, quando l’impasto comincia a prendere consistenza, lavorarlo con i palmi delle mani per circa 5-6 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto per circa 15 minuti. Con il matterello tirare quindi una sfoglia dello spessore di circa 3 mm.
Tagliare la sfoglia in strisce larghe circa 2-3 cm. Prendere una striscia alla volta e farla rotolare tra i palmi delle mani; con l’indice e il pollice spezzare la pasta formando degli strozzapreti lunghi circa 4 cm.
Cottura e condimento
Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua bollente salata. Una volta cotti, scolarli e condirli direttamente con il sugo scelto.
Con quali sughi condirli
La consistenza degli strozzapreti permette alla pasta di raccogliere molto bene il condimento. Nella cucina romagnola vengono preparati con numerosi sughi, dalle verdure ai condimenti di carne. Sono ottimi anche con il pesce, soprattutto con sughi non troppo liquidi che riescono ad aderire bene alla superficie della pasta. Questa pasta fresca si presta a moltissimi condimenti.
Puoi provarla, per esempio, con gli strozzapreti con stridoli, una ricetta semplice legata alla cucina romagnola.