Minestra di verza, patate e ceci neri
Una ricetta semplice e sostanziosa, ideale per le giornate più fredde: la minestra di verza, patate e ceci neri. Un piatto rustico preparato con pochi ingredienti, perfetto da servire ben caldo accompagnato da una fetta di pane integrale tostato.
I ceci neri, insieme alla verza e alle patate, rendono questa minestra particolarmente saporita e consistente. Come per molti legumi secchi, è importante ricordarsi di metterli in ammollo con largo anticipo.
Ingredienti per la minestra di verza, patate e ceci neri
- 500 g di verza
- 500 g di patate
- 200 g di ceci neri secchi
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- olio extravergine di oliva
- 4 fette di pane integrale
- sale
- pepe nero
Preparazione dei ceci neri
Mettere i ceci neri in un recipiente capiente con abbondante acqua fredda e bicarbonato, circa 3 g per litro, e lasciarli in ammollo per almeno 12 ore.
Trascorso il tempo di ammollo, sciacquarli accuratamente, trasferirli in una pentola con acqua e cuocerli lentamente fino a quando saranno teneri.
Come preparare la minestra
In un tegame mettere la cipolla affettata sottilmente e farla imbiondire con poco olio extravergine di oliva.
Aggiungere la verza e il sedano tagliati a pezzetti e lasciare appassire per qualche minuto a fuoco medio-basso.
Unire le patate pelate e tagliate a cubetti, i ceci neri precedentemente cotti e coprire con brodo vegetale o acqua. Aggiungere poco sale e continuare la cottura fino a quando le patate e la verza saranno morbide.
Durante la cottura aggiungere altro brodo o acqua quando necessario. La minestra di verza patate e ceci neri dovrà rimanere abbastanza morbida e non eccessivamente asciutta, perché il pane assorbirà parte del liquido.
Come servire la minestra
In una padella scaldare un filo d’olio e tostare le fette di pane integrale da entrambi i lati.
Mettere una fetta di pane al centro di ogni piatto fondo e versare sopra un abbondante mestolo di minestra. Completare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero.
Servita ben calda, questa minestra di verza, patate e ceci neri è un ottimo piatto unico per la stagione autunnale e invernale.