Chocolate Chip Cookies: ricetta originale dei biscotti americani
I Chocolate Chip Cookies sono i tipici biscotti americani con gocce di cioccolato. Golosi e semplici da preparare, devono risultare leggermente croccanti all’esterno e più morbidi all’interno.
Questa ricetta permette di preparare circa 40 cookies da 25 g. Negli Stati Uniti vengono spesso preparati anche in formato più grande.
Ingredienti per circa 40 Chocolate Chip Cookies
- 400 g di farina 00
- 130 g di zucchero semolato
- 150 g di zucchero Muscovado o Mascobado
- 150 g di burro fuso e raffreddato
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 1 tuorlo a temperatura ambiente
- 1/4 di bacca di vaniglia
- 180 g di gocce di cioccolato fondente
Come preparare i Chocolate Chip Cookies
Preparare l’impasto
Metti in una ciotola il burro, lo zucchero semolato, lo zucchero Muscovado e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti con una frusta.
Aggiungi l’uovo e il tuorlo e continua a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci la farina e il bicarbonato precedentemente setacciati, quindi aggiungi i semi della vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto uniforme e incorpora infine le gocce di cioccolato.
Formare i biscotti
Forma delle palline di circa 25 g e disponile su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra una e l’altra perché durante la cottura i cookies tenderanno ad allargarsi.
Cottura dei Chocolate Chip Cookies
Cuoci in forno a 160 °C per circa 8-10 minuti. Il tempo può variare leggermente in base al forno e alla dimensione dei biscotti.
Una volta sfornati, lasciali raffreddare prima di spostarli dalla teglia. Raffreddandosi acquisteranno maggiore consistenza mantenendo l’interno più morbido.
I Chocolate Chip Cookies possono essere conservati per alcuni giorni in un contenitore ben chiuso. Prima di riporli, lasciali raffreddare completamente: in questo modo manterranno meglio la loro consistenza.
Chef Matteo Casadio