Banana bread: ricetta americana con banane mature
Il banana bread è ormai un classico della cucina americana. Si trova praticamente in tutti i ricettari americani ed è uno dei modi migliori per utilizzare delle banane molto mature.
Nonostante il nome, più che un pane è un dolce morbido e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda. È già buono così, ma con una bella cucchiaiata di mascarpone… secondo me è ancora meglio!
Ingredienti per il banana bread
- 280 g di farina
- 14 g di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 110 g di burro morbido
- 225 g di zucchero
- 2 uova
- 4 banane molto mature
- 80 ml di latte
- 1 cucchiaio di succo di limone
- estratto di vaniglia
Come preparare il banana bread
In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova, una alla volta, quindi unire le banane precedentemente schiacciate. Mescolare il latte con il succo di limone e aggiungerlo al composto insieme all’estratto di vaniglia.
Setacciare insieme la farina, il bicarbonato e il sale, quindi incorporarli agli altri ingredienti senza lavorare eccessivamente l’impasto.
Cottura del banana bread
Imburrare uno stampo da circa 20 × 12 cm e versarvi il composto, distribuendolo uniformemente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora. Prima di sfornare controllare la cottura inserendo uno stecchino nella parte centrale: dovrà uscire asciutto.
Togliere il banana bread dal forno e lasciarlo riposare nello stampo per circa 5 minuti. Sformarlo e trasferirlo su una gratella fino al completo raffreddamento.
Come servirlo
Il banana bread è ottimo anche da solo, ma può essere accompagnato con una crema o semplicemente con un po’ di mascarpone. Le banane molto mature sono fondamentali: oltre a essere più dolci, danno al dolce il suo caratteristico profumo e contribuiscono a mantenerlo morbido.
Se vuoi accompagnare il banana bread con qualcosa di più particolare, prova anche la mia spuma di mascarpone: una crema leggera e ariosa che si abbina molto bene alla morbidezza e al gusto della banana.