Seadas: ricetta del tipico dolce sardo
Le seadas sono uno dei dolci più conosciuti della tradizione sarda: una sfoglia sottile racchiude un ripieno di formaggio e, dopo la frittura, vengono servite calde con il miele.
Non sono un grande amante dei cibi fritti, ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare… soprattutto in vacanza! Ed è proprio uno di quei dolci che vale la pena assaggiare appena preparato.
Ecco la mia ricetta per preparare le seadas.
Ingredienti per preparare le seadas
- 250 g di pecorino fresco
- 25 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 200 g di semola di grano duro
- 50 g di strutto
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida q.b.
- scorza grattugiata di arancia e limone
- miele q.b.
- olio per friggere
Come preparare l’impasto delle seadas
Preparare un impasto morbido lavorando la semola con l’uovo, lo strutto, un pizzico di sale e la quantità di acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Lasciare riposare brevemente l’impasto, quindi stenderlo in una sfoglia sottile.
Preparazione del ripieno
Grattugiare il pecorino fresco e mescolarlo con lo zucchero e la scorza grattugiata di arancia e limone. Il profumo degli agrumi accompagna molto bene il sapore deciso del formaggio.
Come formare le seadas
Dalla sfoglia ricavare un numero pari di dischi del diametro di circa 15 centimetri.
Distribuire il ripieno di formaggio al centro della metà dei dischi, quindi ricoprire con quelli rimasti. Chiudere accuratamente i bordi premendo le due circonferenze sovrapposte, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la frittura.
Frittura e servizio
Friggere le seadas in abbondante olio caldo fino a quando saranno leggermente dorate. Scolarle con cura e appoggiarle brevemente su carta assorbente.
Nel frattempo scaldare delicatamente il miele a bagnomaria per renderlo più fluido. Servire le seadas ancora calde e completarle con il miele.
Il contrasto tra la sfoglia croccante, il formaggio caldo e il miele è proprio ciò che rende questo dolce sardo così particolare.
Un’altra ricetta tradizionale da provare
Se ti piacciono i dolci della tradizione, prova anche la mia ricetta degli Scroccadenti, Cantucci e Tozzetti, biscotti croccanti alle mandorle che cambiano nome e alcune caratteristiche a seconda della regione in cui vengono preparati.