Pancake vegani: ricetta senza uova e senza burro
I pancake vegani sono una versione dei classici pancake preparata senza uova, senza burro e senza latte vaccino. Sono semplici da preparare e possono essere serviti a colazione o per il brunch con frutta fresca, confetture o sciroppo d’acero.
I pancake sono simili alle crepes, ma sono più piccoli e spessi. Negli Stati Uniti vengono tradizionalmente consumati soprattutto a colazione e accompagnati con sciroppo d’acero.
Pancake vegani senza uova e senza burro
In questa ricetta utilizziamo latte di soia e olio di cocco. Il risultato è un pancake morbido che può essere accompagnato con ingredienti diversi a seconda dei gusti.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di farina
- 30 g di zucchero
- 10 g di lievito per dolci
- 3 g di sale
- 60 g di olio di cocco
- 350 ml di latte di soia
- 2 g di vaniglia
Come preparare i pancake vegani
Setaccia la farina insieme allo zucchero, al lievito e al sale.
Aggiungi l’olio di cocco freddo e incorporalo agli ingredienti secchi. Puoi lavorare il composto con due coltelli, come nella ricetta originale, fino a distribuire uniformemente l’olio.
Lascia riposare il composto in frigorifero per circa 10 minuti.
Aggiungi gradualmente il latte di soia mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella omogenea e sufficientemente fluida da poter essere versata nella padella.
Cottura dei pancake
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio di cocco.
Versa una porzione di pastella e lascia cuocere fino a quando il pancake comincia a formare delle bollicine in superficie e la parte inferiore è dorata.
Giralo delicatamente con una spatola e completa la cottura dall’altro lato. Continua nello stesso modo fino a terminare tutta la pastella.
Come servire i pancake vegani
Servili ancora caldi con sciroppo d’acero, frutta fresca come banane, fragole o mirtilli, oppure con una confettura di frutti rossi.
Puoi anche aggiungere frutta secca, burro di arachidi o yogurt vegetale per creare ogni volta una colazione diversa.
Se utilizzi esclusivamente ingredienti di origine vegetale, compresi eventuali accompagnamenti, questi pancake senza uova e senza burro sono una ricetta completamente vegana.
Se preferisci una versione con farina di mandorle, prova anche i miei pancake alle mandorle.