Rigatoni con pomodoro e zucchine al tarassaco
A volte bastano pochi ingredienti freschi per preparare un buon piatto di pasta. Questi rigatoni con pomodoro e zucchine sono nati proprio così, pensando a un pranzo semplice da preparare con quello che avevo a disposizione.
Il pomodoro viene utilizzato per condire la pasta, mentre le zucchine rimangono crude e vengono tagliate sottilmente come degli spaghetti. Il tarassaco, il basilico e un filo di olio extravergine d’oliva completano il piatto.
Ingredienti per i rigatoni con pomodoro e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di rigatoni
- 3 pomodori
- 2 zucchine chiare
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di tarassaco
- basilico fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale
Come preparare il pomodoro
Lavare accuratamente tutte le verdure.
In una padella fare rosolare dolcemente lo spicchio d’aglio schiacciato con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e lasciare cuocere, aggiungendo se necessario poca acqua.
Preparare gli spaghetti di zucchine
Con una mandolina o con l’apposito temperino ricavare dalle zucchine degli spaghetti sottili.
Condirli semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva e il sale necessario. Le zucchine rimarranno crude, mantenendo così una consistenza fresca e croccante.
Cuocere i rigatoni con pomodoro e tarassaco
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i rigatoni.
Scolarli molto al dente e trasferirli nella padella con il pomodoro. Aggiungere il tarassaco spezzettato e terminare la cottura della pasta direttamente nel condimento.
Come servire i rigatoni con pomodoro e zucchine
Dividere gli spaghetti di zucchine crude nei quattro piatti e aggiungere i rigatoni con pomodoro e tarassaco.
Completare con il sugo di pomodoro, qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Un piatto di pasta nato con pochi ingredienti, nel quale la parte calda dei rigatoni al pomodoro incontra la freschezza e la croccantezza delle zucchine crude.