Crostatina fichi e squacquerone con mandorle e mosto cotto
La crostatina fichi e squacquerone è un dessert ideale per le prime sere fresche di fine estate. Un dolce che abbina la dolcezza dei fichi maturi alla cremosità dello squacquerone, con mandorle tostate e mosto cotto a completare il piatto.
Una combinazione semplice, legata ai sapori del territorio romagnolo, dove il contrasto tra dolce e leggermente sapido rende questo dessert particolarmente interessante.
Crostatina fichi e squacquerone: ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 4 biscotti di pasta sablé del diametro di circa 10 cm
- 4 fichi grandi e maturi
- 250 g di squacquerone
- 60 g di mandorle pelate
- mosto cotto q.b.
In alternativa alla pasta sablé si possono utilizzare dei biscotti tipo Digestive, mantenendo comunque una base friabile che contrasti con la morbidezza dello squacquerone e dei fichi.
Come preparare la crostatina fichi e squacquerone
Dividere le mandorle in due parti e tostarle in forno per pochi minuti, controllandole attentamente per evitare che prendano troppo colore. Lasciarle quindi raffreddare.
Lavorare lo squacquerone in una ciotola con una frusta fino a renderlo più cremoso, soffice e omogeneo.
Pelare delicatamente i fichi maturi e tagliarli a spicchi poco prima di comporre il dessert.
Come comporre il dessert
Distribuire sul piatto alcuni punti di squacquerone che serviranno anche per mantenere ferma la base. Spezzare ogni biscotto di pasta sablé in alcuni pezzi e sistemarli sul piatto.
Aggiungere altro squacquerone e distribuire gli spicchi di fico. Completare con le mandorle tostate e qualche filo di mosto cotto.
La crostatina fichi e squacquerone è pronta: un dessert semplice da preparare, ma ricco di contrasti tra cremosità, croccantezza, dolcezza e una piacevole nota sapida.
Fichi, squacquerone e mosto cotto
Fichi e squacquerone formano un abbinamento particolarmente adatto alla fine dell’estate. Le mandorle aggiungono la parte croccante, mentre il mosto cotto completa il dessert con il suo gusto intenso e leggermente caramellato.
È una ricetta che racconta bene il mio modo di interpretare un dessert: pochi elementi riconoscibili, consistenze diverse e prodotti capaci di mantenere chiaramente la propria identità.
Un’altra crostatina con i fichi
Se ti piace l’abbinamento dei fichi nei dessert, puoi provare anche la crostatina con crema pasticcera, fichi e fragole: un’altra ricetta di Pesce Nudo che valorizza questo frutto di fine estate.