Matteo Casadio alla Cucina del Condominio di Ravenna
Matteo Casadio alla Cucina del Condominio di Ravenna: il 22 luglio 2020 sono stato ospite di una delle serate dedicate agli chef dell’Emilia-Romagna.
Una bellissima esperienza, durante la quale ho avuto la possibilità di proporre un menu che raccontava una parte della mia cucina e del lavoro sviluppato negli anni con PesceNudo.
Matteo Casadio alla Cucina del Condominio di Ravenna
Matteo Casadio alla Cucina del Condominio
Lo chef e padrone di casa Matteo Salbaroli aveva deciso di condividere la cucina del suo ristorante con diversi chef della regione, organizzando una serie di appuntamenti durante l’estate 2020.
Sono stato molto contento di essere stato invitato e di partecipare a questa iniziativa insieme a tanti colleghi.
Il programma delle serate
- 24 giugno – Irina Steccanella | Irina Trattoria
- 2 luglio – Gianluca Gorini | DaGorini Ristorante
- 8 luglio – Riccardo Agostini | Ristorante Il Piastrino
- 15 luglio – Daniele Bendanti e Lorenzo Costa | Oltre
- 22 luglio – Matteo Casadio | PesceNudo.it
- 29 luglio – Francesco Vincenzi | Franceschetta58
Gli eventi sono stati organizzati in collaborazione con CheftoChef Emilia Romagna Cuochi e RavennaFood.
Il menu di Matteo Casadio
Per la serata del 22 luglio ho preparato questo menu:
- Mini fish burger, cipollotto caramellato, ketchup PesceNudo e maionese allo zenzero
- Anguria e bottarga
- Carpaccio di cefalo, capperi e caffè
- Gamberi in crosta di fili di patate con salsa agrodolce “PesceNudo”
- Pennette al torchio all’amatriciana di tonno
- Zuppetta di pesce e molluschi al cocco e lemongrass
- Cherry Bomb
Le immagini della serata
Alcuni momenti della preparazione, del servizio e della serata alla Cucina del Condominio di Ravenna.
Una serata di cucina a Ravenna
Ringrazio Alex Vitali e tutto il personale della Cucina del Condominio per il prezioso aiuto durante la preparazione e il servizio.
Un ringraziamento particolare a Matteo Salbaroli per l’invito e per aver condiviso la sua cucina con noi.
Matteo Casadio