Tagliolini con pomodoro ciliegino e carciofi
Quando arrivi a casa e non hai molto tempo, con una dispensa ben fornita è possibile preparare in pochi minuti un piatto gustoso.
Oggi sono arrivato a casa e ne ho approfittato per cuocere i tagliolini all’uovo che avevo preparato e surgelato durante uno dei giorni piovosi delle scorse settimane.
Per il condimento avevo a disposizione una salsa pronta di pomodorino ciliegino e un vasetto di carciofi: pochi ingredienti per preparare velocemente questi tagliolini con pomodoro ciliegino e carciofi.
Un primo piatto semplice e veloce
Questa ricetta è pensata per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un buon primo piatto. I carciofi si abbinano bene alla dolcezza del pomodoro ciliegino, mentre i tagliolini all’uovo raccolgono facilmente il condimento. Se utilizzi tagliolini freschi fatti in casa, fai attenzione soprattutto alla cottura: bastano pochi minuti. Il condimento può essere preparato mentre l’acqua della pasta arriva a bollore, così il piatto è pronto rapidamente.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di tagliolini all’uovo
- 1 bottiglietta di salsa pronta di pomodorino ciliegino
- 1 vasetto di carciofi e pomodorino ciliegino
- 1 scalogno (se vuoi fare il figo), altrimenti 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- origano fresco oppure basilico
Preparazione
Scolare l’olio in eccesso dai carciofi.
In una padella rosolare lo scalogno affettato sottilmente con un goccio di olio extravergine di oliva. Aggiungere i carciofi e, poco dopo, la polpa di pomodoro ciliegino. Per quattro persone potrebbe essere sufficiente utilizzare anche un po’ meno dell’intero vasetto.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e versarli direttamente nella padella con il condimento.
Saltare velocemente la pasta, completare con origano fresco oppure basilico e servire.
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