Sapore di Sale Cervia: la cena inaugurale 2013
Sapore di Sale Cervia è la manifestazione dedicata all’oro bianco della città e alla tradizione delle saline. Nel 2013 la festa si svolse dal 6 all’8 settembre tra i Magazzini del Sale e il porto canale, con iniziative gastronomiche, cooking show e degustazioni.
La cena inaugurale di Sapore di Sale Cervia 2013
Ai Magazzini del Sale si svolse venerdì 6 settembre la cena inaugurale curata dal ristorante Terrazza Bartolini.
Il menu nasceva dalla cultura materiale dei salinari cervesi e dai prodotti legati alle Saline di Cervia: salicornia, acciughe, muggine e merluzzo trattato con il Sale di Cervia, interpretati dallo chef Matteo Casadio.
Il menu della serata
- Entrata
Piccolo hamburger di Terrazza Bartolini - Antipasti
Esqueixada di merluzzo
Acciughe del Mar CantAdriatico, bufala e peperoni nostrani - Primo piatto
Pasta, schille e salicornia - Pietanza
Bòsega e artemisia - Dolce
Camomilla, panna, more e pinoli
In abbinamento il Vollì Bollicine Romagnole.
Una cucina legata al territorio di Cervia
La cena di Sapore di Sale fu costruita intorno al territorio cervese e ai prodotti legati alla sua tradizione. Il Sale Dolce di Cervia e gli ingredienti delle saline diventarono così il filo conduttore di un menu pensato per raccontare questo ambiente attraverso la cucina.
Un’esperienza che ancora oggi rappresenta bene il rapporto tra cucina, prodotti locali e cultura gastronomica del territorio.
Qualche anno dopo ho partecipato nuovamente alla manifestazione con la cena inaugurale della ventesima edizione. Puoi vedere il menu, la brigata e il video della serata nell’articolo dedicato a Sapore di Sale Cervia 2016.