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(Italiano) Spaghettini freddi con crudità di pesce, crostacei e verdure
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Tag Archives: natural food
(Italiano) Ricetta per Fare la Salsa Rosa Vegan Senza Uova
Questa ricetta é una valida alternativa per fare la salsa rosa, senza utilizzare ne uova, ne latticini. Con pochi ingredienti e in pochi secondi potrete ottenere una crema fredda, da utilizzare per arricchire, completare e guarnire tante ricette e piatti. 😜
Questa video ricetta ti spiega come fare una salsa tipo salsa rosa, vegana utilizzando semplici ingredienti naturali.
Ingredienti:
20 g Mandorle pelate
60 g Olio di Soia
30 g Passata di pomodoro
15 g Acqua
5 g Aceto di mele
sale quanto basta
La preparazione della Salsa Rosa Vegan è molto semplice.
Come si può vedere nel video si possono mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere del minipimer (anche un frullatore può andare bene) e azionare per poche decine di secondi.
Si può tenere un po’ di olio da parte da aggiungere solo nella fase finale se si vuole ottenere una salsa più densa.
Come avete visto questa ricetta è molto semplice e veloce e la salsa rosa che otterrete sarà ugualmente gustosa e probabilmente più sana.
Questa salsa si può personalizzare facilmente aggiungendo spezie ed erbe a proprio piacimento.
(Italiano) Ricetta Crostata all’Olio d’Oliva Senza Latticini
Frolla all’olio d’oliva senza latticini
Abbiamo pubblicato in passato una Ricetta per preparare una Crostata Vegana, mentre la crostata di oggi è preparata con una Pasta Frolla all’Olio Extravergine di Oliva che avendo le uova, non la possiamo proporre ai vegani.
Rimane sempre una ricetta di pasta frolla molto naturale, ottima per fare crostate e biscotti e non contenendo burro, un po’ più dietetica e indicata anche agli intolleranti al lattosio.
Come fare una Crostata Vegetariana
Ingredienti per la Pasta Frolla All’Olio d’Oliva
3 uova (2 intere+1 tuorlo)
500 grammi di farina 00
150 gr olio d’oliva
200 grammi di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
scorza di un limone grattugiato
Procedimento
In una terrina unire alla farina lo zucchero e il lievito setacciato.
Aggiungere le uova, una alla volta e lavorare.
Incorporare l’olio a filo e lavorare fino a quando l’impasto non sarà compatto e liscio.
Formare una palla, rivestire con pellicola e fare riposare in frigorifero per circa un’ora prima di lavorare la pasta.
A questo punto, utilizzare la pasta frolla vegetariana all’olio d’oliva come una pasta frolla classica e per praticità, visto che questo tipo di impasto resta molto friabile, stenderlo spargendo un po’ di farina sul piano di lavoro.
Una volta stesa la parta frolla, ritagliare la base tonda per rivestire la tortiera e le strisce da utilizzare successivamente.
Coprire la base della crostata con uno strato uniforme di marmellata e completare creando una griglia con le strisce di pasta frolla.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 170º C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.
Coprire la base della crostata con uno strato uniforme di marmellata e completare creando una griglia con le strisce di pasta frolla.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 170º C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.
Come potete vedere, la ricetta per fare questa Crostata di Pasta Frolla Vegetariana è molto semplice e vi assicuro che rimarrete soddisfatti.
Fateci sapere!
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Raw scampi tails with Granny Smith apples
This is one of those dishes that do not need to be a great chef to prepare it, but you must know how to recognize the freshness of the fish and the taste of the sea.
Code di scampi crude con mele Granny Smith
Lovers of raw crustaceans and the pure taste of scampi will appreciate this combination with Granny Smith apples. The acidity of the apple will give a perfect balance to the fatness of the scampi and the marriage of the sweetness of the two elements will be perfect and pleasantly contrasted if you add 2 flakes of Maldon salt.
Raw Energy Balls
Le Energy Balls sono dolci sani e ricchi di sostanze energetiche, facili da fare e buoni da mangiare.
Gli ingredienti base sono datteri e frutta secca, ma si possono personalizzare in base ai propri gusti.
L’unica cosa necessaria per preparare l’energy balls è un buon frullatore e visto che sono “raw”, non vanno cotte, quindi non serve nemmeno il forno.
Le Energy balls non contengono farina, non contengono latticini e quindi possono mangiarle anche celiaci e intolleranti al lattosio.
Una volta preparate, si possono conservare per diversi giorni in frigorifero chiuse in contenitori ermetici.
Ingredienti:
200 g datteri sgusciati
50 g mandorle sgusciate
50 g noci
50 g nocciole
30 g bacche di goji
20 g semi di lino, olio di cocco (facoltativo)cocco grattugiato cacao amaro. Mettere datteri, noci, nocciole, mandorle e semi di lino in un frullatore potente.Frullare fino ad ottenere un impasto uniforme. Aggiungere le bacche di goji, i semi di lino e lavorare ancora qualche secondo.Aggiungere l’olio di cocco per ammorbidire leggermente l’impasto.Formare delle palline poco più grandi di una noce e rotolarle nel cocco grattugiato o nel cacao amaro.Questa è una ricetta base per fare le energy balls. Possono essere personalizzate variando gli ingredienti a piacimento.Conservare le energy balls in frigorifero, così le avrete a disposizione tutte le volte che avete bisogno di una botta di sana energia.
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Cappelletti d’Nettle, Tomato, Aubergine, Scallops, Lime and Bottarga
I had been waiting for a while for a recipe by Cosimo Librato, Chef of Globus Beach in Milano Marittima and almost unexpectedly, given the “hot” moment of the season, … here it is!
Cosimo al lavoro. Veste La nuova camicia Pesce Nudo! Stile Classe ed Eleganza!
A gourmet recipe, innovative, summer and apparently very tasty .: Inverted Nettle Cappelletto, Tomato, Eggplant, Scallops, Lime and Bottarga.
Why inverted? Because, in addition to the particularity of the combinations, Cosimo has decided to “reverse” the filling of the cappelletto. In fact, among the ingredients, we do not find parmesan, ricotta, or squacquerone, but tomato, ginger and fresh basil, tied with xanthan (fermented corn starch), so what could be the sauce, has been transformed into stuffing.
Cappelletti, Ortica-Capesante
Recipe:
for the pastry:
1 kg calibrated flour
6 whole eggs
400 g fresh nettle blanched in salted water and cooled in water and ice, drained and shaved with 20 g extra virgin olive oil and salt
Knead all the ingredients until a compact and elastic dough is formed. Wrap with plastic wrap and leave to rest in the refrigerator for at least 30 minutes.
for the filling:
fresh tomatoes
oil
garlic
basil
Brown the garlic with a little extra virgin olive oil. Add the tomatoes cut into wedges. Cook for 40 minutes. Add salt, add ginger and fresh basil, blend and sieve.
Bind with xanthan.
For the aubergine pass:
500g aubergines peeled and cut into pieces
salt
pepper
basil
40 g extra virgin olive oil.
Put everything in a microwave bowl, close tightly and cook for 12 minutes.
Blend with minipiner and tie with a knob of butter.
Pull the dough to the nettles like a normal dough and with the wheel cut many squares of 3/4 cm each side. Place the tomato filling in each square of pasta and close like classic cappelletti.
Portion 120g of cappelletti equal to 15 cappelletti.
Cook the cappelletti in salted water. Drain and mix with butter.
Stain the dish with the squid ink. Place the aubergine purée in various places on the plate, then place the cappelletti on top. Place the scallops (previously sliced and seasoned with oil, salt and lemon) over each individual cappelletto. Complete the dish with grated mullet bottarga, lime zest, extra virgin olive oil and edible flowers.
We thank Cosimo Librato for this recipe and we are waiting for the next!
di Matteo Casadio
