Orecchiette con gamberi rossi, bacche di goji e origano fresco

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Continuo nelle sperimentazioni delle bacche di Goji, qualche giorno fa ho fatto questo piatto…. Non male, e gran botta di energia!
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Ingredienti per 4 persone:
440 grammi di orecchiette
16 gamberi rossi freschi
uno spicchio d’aglio
50 ml succo di goji
15-20 grammi bacche di Goji
olio extravergine d’oliva
origano fresco
sale

Pelare i gamberi, tenere le teste, togliere il filo praticando una leggera incisione sulla parte superiore della coda, quindi, tagliarli a pezzetti.
Tuffare in abbondante acqua salata le orecchiette
Nel frattempo, in una padella, con un filo d’olio, far dorare l’aglio pelato e tagliato a lamelle sottili. Aggiungere le teste, lasciare rosolare e schiacciarle per far fuoriuscire tutti i succhi, bagnare con un po’ d’acqua di cottura della pasta, ed eliminare le teste. Unire le code dei gamberi e il succo di goji. Aggiustare di sale.
Scolare le orecchiette al dente e metterle nella padella, far legare, unire un filo d’olio e dividere in 4 piatti.
Cospargere le bacche di Goji tagliate a meta’ e completare con un po di foglioline d’origano fresco.

 

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