Una ricetta semplice, basta avere qualche accorgimento.
100 g. di albume
150 g di zucchero semolato
succo di limone. Come prima cosa e’ importante dividere le uova senza che il tuorlo vada a macchiare i bianchi, per questo, piu’ fresche sono le uova, sia di temperatura, che di produzione e meglio e’.
Iniziare a montare i bianchi, (a temperatura ambiente, montano meglio) aggiungere qualche goccia di limone ( rendera’ piu’ bianca la meringa); unire poi lo zucchero, che dovra’ sciogliersi completamente, quindi sarebbe meglio frullarlo precedentemente, ma non e’ fondamentale.
Con il sac a poche, formare gli spumini sulla carta da forno.
Cuocerli in forno precedentemente scaldato a 85 °C fino a quando non si saranno asciugati ( circa 2 ore ).
