Generated by All in One SEO v4.9.10, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # PesceNudo Ricette - Tecniche - Consulenze Personal Chef - Team Chefs ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://www.pescenudo.it/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## Articoli - [[:it]Differenza fra sushi e Sashimi[:en]Sashimi[:]](https://www.pescenudo.it/2015/differenza-fra-sushi-e-sashimi) - Differenza fra sushi e Sashimi Tutti ormai conoscono sushi e sashimi, anche se probabilmente si fa ancora tanta confusione.Per sintetizzare, sushi è il pesce crudo servito con bocconcini di riso. Le varianti sono molte: nigiri; uramaki; futomaki; temaki; gunkan...Sashimi è il pesce crudo servito senza riso, di solito servito con daicon (grossa rapa lunga bianca) - [[:it]Pesce crudo - Sicurezza alimentare - (problema anisakis)[:en]Raw fish (anisakis)[:]](https://www.pescenudo.it/2010/preparazione-del-pesce-crudo-problema-anisakis) - L’ANISAKIS sono parassiti lunghi circa 3 cm. In alcuni casi possono trovarsi nell’interiora di alcuni pesci. Ecco come evitare possibili problemi di salute! - [[:it]Tempi di Lievitazione degli Impasti con Lievito di Birra[:]](https://www.pescenudo.it/2020/tempi-di-lievitazione-degli-impasti-con-lievito-di-birra) - Il tempo di lievitazione degli impasti con lievito di birra dipende dalla temperatura, dalla quantità del lievito che va rapportato al tipo di farina - [[:it]Come fare una Buona Pizza Digeribile nel Forno di Casa[:]](https://www.pescenudo.it/2020/come-fare-una-buona-pizza-digeribile-nel-forno-di-casa) - Per fare LA PIZZA FATTA IN CASA gli INGREDIENTI sono: Farina, Acqua, Lievito, Olio, Sale ma ognuno ha una sua RICETTA, le sue DOSI e propri TRUCCHI - [[:it]Pasta frolla perfetta: ricetta e trucchi per crostate alla marmellata[:]](https://www.pescenudo.it/2021/trucchi-per-fare-la-pasta-frolla-crostata-alla-marmellata) - Scopri la ricetta della pasta frolla di Iginio Massari e tutti i trucchi per una base friabile e perfetta, senza errori. - [[:it]Come si fanno i carciofini sott'olio - Ricetta semplice e sicura[:]](https://www.pescenudo.it/2021/come-si-fanno-i-carciofini-sottolio-ricetta-semplice-e-sicura) - Ricetta semplice e sicura per preparare i carciofini sott’olio fatti in casa. Procedimento passo passo con pastorizzazione per una conserva senza rischi. - [[:it]Waffle fatti in casa: la ricetta facile e irresistibile[:]](https://www.pescenudo.it/2023/la-ricetta-per-fare-i-waffle-anche-a-casa) - Scopri la ricetta facile dei waffle fatti in casa: soffici, dorati e perfetti per colazioni o brunch. Pronti in pochi minuti! - [[:it]Tataki di Tonno: la Ricetta Giapponese Facile e Veloce[:]](https://www.pescenudo.it/2023/ricetta-tataki-di-tonno) - Tataki di tonno ricetta facile: tonno fresco scottato e marinato, pronto in pochi minuti. Guida passo passo e consigli per un risultato da ristorante giapponese. - [[:it]Celiachia e gli Alimenti per Celiaci[:en]Gluten Free[:]](https://www.pescenudo.it/2015/prodotti-per-celiaci) - PRODOTTI CHE NON CONTENGONO GLUTINE: MAIS (granoturco),GRANO SARACENO, RISO, QUINOA.... leggi tutta la lista[ - [[:it]Spuma di squacquerone (sifone) con marmellata d’arancia e cioccolato fondente[:en]Squacquerone mousse with orange jam and dark chocolate[:]](https://www.pescenudo.it/2011/spuma-di-squacquerone-con-marmellata-darancia-e-sfoglie-di-cioccolato-fondente) - Oggi una ricetta presa dal mio libro "Cervia e Milano Marittima Sapori Colori Profumi" - [Gazpacho tiepido con code di scampi](https://www.pescenudo.it/2014/gazpacho-tiepido-con-code-di-scampi) - Oggi vi propongo un gazpacho tiepido con code di scampi. Con questa ricetta partecipo al concorso organizzato dall'Acetaia Guerzoni. .... - [[:it]In Cucina al Condominio - Serata con il menu di Matteo Casadio[:en]In Cucina al Condominio[:]](https://www.pescenudo.it/2020/in-cucina-del-condominio) - lo Chef "proprietario di casa" Matteo Salbaroli ha deciso di condividere la sua cucina della Cucina del Condominio per diverse serate e convocare chef illustri. - [[:it]Bandito … Il Gin al Sale Dolce di Cervia - La storia[:en]Bandito … Il Gin al Sale Dolce di Cervia[:]](https://www.pescenudo.it/2020/bandito-il-gin-al-sale-dolce-di-cervia) - Il Gin Bandito è il risultato dell’unione di più distillati, alcolati e oli essenziali di materie prime selezionate, sapientemente prodotti e miscelati..... - [[:it]Come Fare le Brioche in Casa - Alex Vitali[:]](https://www.pescenudo.it/2021/come-fare-le-brioche-in-casa) - Come Fare le Brioche in Casa – Alex Vitali | Come Fare le Brioche in Casa| spiegazioni dettagliate di Alex Vitali | potrai preparare ottime brioche - [[:it]Scorfano alla diavola - Ricette secondi di pesce[:en]Scorfano alla diavola[:]](https://www.pescenudo.it/2011/scorfano-alla-diavola) - Se volete presentare lo scorfano in un modo un po' differente potete proporlo in questo modo. Scorfano alla diavola - Ricette secondi di pesce - [[:it]Pasta al sugo di scorfano - Pasta allo scorfano[:en]Pasta al sugo di scorfano[:]](https://www.pescenudo.it/2012/pasta-al-sugo-di-scorfano) - Lo scorfano è un pesce unico, dal sapore particolare ottimo per un bel sugo per condire la pasta o da preparare all'acqua pazza, o per per una zuppa di pesce. - [[:it]La Crostata Vegana Senza burro e Senza uova[:en]Vegan figs tart[:]](https://www.pescenudo.it/2014/la-crostata-vegana-ai-fichi) - Ornella ( la sorella di Lorenzo del Pappafico a Cervia) ci ha stupito.... Questa ricetta è perfetta anche per i vegani, è fatta senza burro e senza uova. - [[:it]Misure Tazza Cucchiaio Cucchiaino ... Conversioni[:en]Conversion grams in Cup Spoons Teaspoon[:]](https://www.pescenudo.it/2014/misure-tazza-cucchiaio-cucchiaino) - Conversione tazze spoon in ml - Quanti Grammi sono una tazza di farina? - Quanti grammi sono una tazza di zucchero - Quanti grammi sono una tazza di burro - [[:it]Panini alle patate - Impasto per pane con patate[:en]Panini alle patate[:]](https://www.pescenudo.it/2012/panini-alle-patate) - Un altro impasto per panini soffici e gustosi! Ingredienti per impasto per pane con patate. - [[:it]Plateau di crudo - Molluschi Pesce Crostacei [:en]Plateau di crudo [:]](https://www.pescenudo.it/2011/plateau-di-crudo) - ostriche, scampetti nostrani; gamberi rossi di Porto Santo Spirito, tonno, ricciola, buccine, cozze pelose, tartufi di mare, ricci di mare, capesante,... - [[:it]Zuppetta di pesce al cocco - Stile Orientale[:en]Fish soup with coconut[:]](https://www.pescenudo.it/2012/zuppetta-di-pesce-al-cocco) - Ingredienti inusuali possono dare piacevoli sorprese. L'aggiunta del latte di cocco e del lemon grass, rendono questa zuppa di pesce fresca, profumata e cremosa - [[:it]Ricetta per fare la Colomba Di Pasqua anche a casa[:en]Easter Colomba[:]](https://www.pescenudo.it/2012/colomba) - La ricetta per fare la Colomba pasquale può risultare non molto facile. Seguendo queste indicazioni la potrai fare anche a casa. Il risultato sarà eccezionale! - [[:it]Baccalà crudo e pomodoro fiaschetto presidio Slow Food[:en]Baccalà crudo e pomodoro fiaschetto[:]](https://www.pescenudo.it/2012/baccala-crudo-e-pomodoro-fiaschetto) - [:Ho assaggiato la polpa di pomodori fiaschetto di Torre Canne (Carovigno in provincia di Brindisi) presidio Slow Food. L'ho trovata troppo ... - [[:it]Seadas - La ricetta del più tipico dolce sardo[:en]Seadas[:]](https://www.pescenudo.it/2012/seadas) - Il più tipico dolce sardo: le seadas !Non sono un grande amante dei cibi fritti, ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare,.. La ricetta originale sarda - [[:it]Come si fanno gli Gnocchi di Patate - RICETTA[:]](https://www.pescenudo.it/2018/come-si-fanno-gli-gnocchi-di-patate) - Alcuni accorgimenti per ottenerli più buoni. I trucchi per fare gli gnocchi. La ricetta semplice degli gnocchi di patata da fare anche a casa - [[:it]Mazzancolle, kumquat, liquirizia - Pesce Crudo [:en]Raw shrimps, kumquat and liquorice[:]](https://www.pescenudo.it/2013/mazzancolle-cumquat-liquirizia) - Eliminare la testa delle mazzancolle; pelarle e facendo una leggera incisione sulla schiena, togliere l’intestino. Tagliare le code delle mazzancolle - [[:it]Sgombro alla Catalana -Antipasto Pesce Azzurro[:en]Sgombro alla Catalana[:]](https://www.pescenudo.it/2010/sgombro-con-misticanza-vesuviani-cipolla-tropea-e-basilico) - Iniziamo col pulire gli sgombri eliminando loro la testa e le interiora, quindi li laviamo in acqua fredda. Ora li sfilettiamo, e togliamo le spine con - [[:it]Carpaccio di manzo con carciofini e vesuviani semisecchi[:en]Beef carpaccio with artichokes and tomatoes semidried[:]](https://www.pescenudo.it/2013/carpaccio-di-manzo-con-carciofini-e-vesuviani-semisecchi) - Fu proprio Cipriani a preparare il primo carpaccio per una sua amica. I colori gli ricordavano i quadri di Vittore Carpaccio. Come condimento una leggera... - [[:it]Maki di tonno - Piccole tartare di tonno [:en]Tuna Maki[:]](https://www.pescenudo.it/2015/maki-di-tonno) - Perchè Maki? I maki sono una delle preparazioni più diffuse della cucina giapponese. Sono i rotolini di riso che siamo abituati a vedere nei sushi bar. - [[:it]Come sezionare un Tonno - Video Time Lapse[:en]How to butchery tuna[:]](https://www.pescenudo.it/2016/come-sezionare-un-tonno) - Nel video che vi proponiamo, Stefano Merlin vi mostra come sfilettare un tonno. Puoi seguire passo dopo passo tutte le fasi per sezionare un tonno. - [[:it]Gnocchi di patate con triglie, pomodoro e zenzero[:en]Gnocchi con triglie, pomodoro e zenzero[:]](https://www.pescenudo.it/2010/gnocchi-con-triglie-pomodoro-e-zenzero) - A chi si chiede se si possono preparare gli gnocchi con il pesce, consiglio di provare questa ricetta. - [[:it]Gnocchi di patata - Ricetta Facile Senza Uova - Vegan[:en]Recipe of vegan potato dumplings.[:]](https://www.pescenudo.it/2014/gnocchi-di-patata-senza-uova) - Ricetta facile per fare gli gnocchi di patate Una ricetta per fare gli gnocchi con solo patate e farina, senza uova. - [[:it]Esqueixada - Baccalà crudo - Ricetta Spagnola[:en]Esqueixada[:]](https://www.pescenudo.it/2011/esqueixada) - Esqueixada è un'insalata che tipica della Spagna. È stata personalizzata da molti chef, da Mauro Uliassi... Questa è la mia versione - [[:it]Come cuocere il Riso per Sushi - Ricetta Riso Sushi[:en]Gohan rice[:]](https://www.pescenudo.it/2013/riso-per-sushi) - Come preparate e cuocere il riso da utilizzare per il sushi - [[:it]Come fare il Sushi vegetariano - Buonissimo[:en]Vegetarian sushi[:]](https://www.pescenudo.it/2013/sushi-vegetariano) - Finalmente una ricetta per fare un buon sushi vegetariano - [[:it]Rombo alla plancia con carciofi-Secondo di Pesce[:en]Rombo alla plancia con carciofi[:]](https://www.pescenudo.it/2012/rombo-alla-plancia-con-carciofi) - Il rombo preparato con questa tecnica permette di avere una cottura perfetta per ogni boccone. La cosa importante è sfilettare bene il rombo. LA RICETTA! - [[:it]Ricetta Facile Pastiera Napoletana - Ricetta Originale[:en]Pastiera napoletana[:]](https://www.pescenudo.it/2014/pastiera-napoletana) - La Pastiera è il dolce campano più conosciuto. Oggi vi proponiamo una versione leggermente modificata nella presentazione, ma la ricetta è originale campana! - [[:it]Cefalo, porri, nocciole - Ricette di pesce Sana e Veloce[:en]Cefalo, porri, nocciole[:]](https://www.pescenudo.it/2013/cefalo-porri-nocciole) - Un'altra ricetta con il cefalo, pesce che a mio avviso dovrebbe essere più considerato, vista la bontà delle sue carni, l'abbondanza in tutti i mari - [[:it]Torta salata vegana con patate e cavolo cappuccio[:en]Vegan quiche with potatoes and cabbage[:]](https://www.pescenudo.it/2017/torta-salata-vegana-con-patate-e-cavolo-cappuccio) - Ricette attente e rispettose della salute e materie prime naturali e di qualità. Ingredienti per fare la torta salata vegana - [[:it]L'originale torta Red Velvet il famoso dolce Americano[:en]Best Red Velvet Cake Recipe[:]](https://www.pescenudo.it/2017/loriginale-torta-red-velvet) - Sono tante le leggende che girano attorno alla Red Velvet Cake,....Oggi la ricetta di riferimento è quella della Magnolia Bakery di New York - [[:it]Mousse di Cioccolato e Avocado - Vegan e Gluten free[:en]Chocolate and avocado mousse - Vegan and Gluten free[:]](https://www.pescenudo.it/2017/mousse-di-cioccolato-e-avocado-vegan-e-gluten-free) - La mousse cioccolato e avocado è facilissimo e veloce da preparare. L'avocado è ottimo anche per fare i dolci e per sostituire il burro il alcune ricette. - [[:it]Come si fanno i pancake alle mandorle - Vegan e Gluten free[:en]Recipe for pancakes with almonds[:]](https://www.pescenudo.it/2017/come-si-fanno-i-pancake-alle-mandorle) - Se vuoi iniziare la giornata con il sorriso e pieno di energia devi provare a fare colazione con questi pancake alle mandorle, gluten free e vegan - [[:it]Crostatina Crema Fichi e Fragole - Alex Vitali[:en]Tart, cream, figs and strawberries[:]](https://www.pescenudo.it/2017/crostatina-crema-fichi-e-fragole) - La crostata di frutta è uno dei dolci più buoni che si possano fare! Il trucco è usare la frutta di stagione, fare una buona pasta frolla e una buona crema! - [[:it]Tagliolini alla liquirizia, capperi, pomodorini semisecchi[:]](https://www.pescenudo.it/2013/tagliolini-alla-liquirizia-capperi-pomodorini-semisecchi) - Il una padella, rosolare uno spicchio d'aglio tagliato a lamelle con poco olio extravergine. Aggiungere i capperi di Pantelleria tagliati a metà e sciacquati - [[:it]Pagnotta di Pasqua - Dolce Pasquale della Romagna[:en]Pagnotta di Pasqua[:]](https://www.pescenudo.it/2015/pagnotta-di-pasqua) - La ricetta della pagnotta di Pasqua, ricetta della tradizione romagnola! Grazie Greg (Gregorio Grippo). La ricetta è facile e buonissima. Falla anche tu! - [[:it]Carpaccio d'Orata & Gazpacho - Crudità[:en]Carpaccio d'Orata & Gazpacho[:]](https://www.pescenudo.it/2014/carpaccio-dorata-gazpacho) - Carpaccio d'Orata & Gazpacho In questo video, un carpaccio che combina tecniche di taglio giapponesi, con ingredienti e sapori che ricordano il Centro America - [[:it]Tubetti ai totani - Piatto tipico Costa Amalfitana[:en]Tubes with squids[:]](https://www.pescenudo.it/2013/tubetti-ai-totani) - Questo piatto è la prova che dimostra che spesso le cose più semplici sono quelle più buone. Piatto tipico della Costa Amalfitana, precisamente di Positano. - [[:it]Sposalizio del mare a Cervia - Dolce delle Zitelle[:en]Sposalizio del mare a Cervia[:]](https://www.pescenudo.it/2013/sposalizio-del-mare-a-cervia) - Un dolce tradizionale di Cervia che viene preparato per l'annuale appuntamento dello Sposalizio del mare è il dolce delle zitelle. Buonissimo! qui la ricetta! - [[:it]Crema Limone e Mascarpone - Dolce al cucchiaio[:en]Crema Limone e Mascarpone[:]](https://www.pescenudo.it/2018/crema-limone-e-mascarpone) - Questa crema al limone e mascarpone, conferma la creatività di Elisa Giannini. La crema al limone e mascarpone si può abbinare alla ricetta dei Brownies. - [[:it]Come fare la Crema inglese. Video Tutorial[:en]Crema inglese[:]](https://www.pescenudo.it/2013/crema-inglese) - In alcune ricette avrai trovato: Crema Inglese. La crema inglese può essere la base per dolci, bavaresi, ed è anche utilizzata come salsa per torte o biscotti. - [[:it]Cheese cake nuova versione con il sifone[:en]New Cheese Cake[:]](https://www.pescenudo.it/2011/cheese-cake-nuova-versione) - Cheese cake: una nuova versione con il sifone. - [[:it]Tiramisu con uova pastorizzate - Mascarpone col Sifone[:en]Tiramisu with pasteurized eggs[:]](https://www.pescenudo.it/2014/tiramisu-2) - Semplice da realizzare e sicuro perché utilizziamo come base una crema inglese , per evitare qualsiasi contaminazione visto che i tuorli vengono pastorizzati. - [[:it]La forza delle farine - Diverse proprietà delle Farine[:en]La forza delle farine[:]](https://www.pescenudo.it/2012/la-forza-delle-farine) - La forza della farina si misura in W. Un W alto indica un alto contenuto di glutine. Un W basso indica una farina che ha bisogno di poca acqua, ... - [[:it]Ricetta della Classica Caesar's Salad Americana - Facile[:en]Caesar salad[:]](https://www.pescenudo.it/2013/caesar-salad) - La Caesar's salad è probabilmente l'insalata più conosciuta al mondo. Prende il nome dallo chef Cesare Cardini, immigrato dall'Italia in California. ECCO QUI LA RICETTA! - [[:it]Come fare il Pan di Spagna - Ricetta semplice da fare a casa[:en]How to make the Sponge Cake[:]](https://www.pescenudo.it/2017/come-si-fa-il-pan-di-spagna) - Pan di Spagna. Segui il video! Con questa semplice ricetta per Come Fare Il Pan Di Spagna, quando ti serve puoi farlo invece di andarlo a comprare! - [[:it]Gel di Fragola - Non usare i topping![:en]Strawberry gel[:]](https://www.pescenudo.it/2017/gel-di-fragola) - Preparare facilmente un gel di frutta per i dolci, panne cotte, muosse, perchè usare i topping industriali? Ricetta per fare un gel di fragole liscio e lucido. - [[:it]Caprese di gamberi rossi - Abbinamento strano?[:en]Caprese of red prawns[:]](https://www.pescenudo.it/2011/caprese-di-gamberi-rossi) - In apparenza può apparire un abbinamento un po' forzato, ma lasciamo a te l'ultima parola. Prova a fare questa ricetta e facci sapere. cosa ne pensi! - [[:it]Ricetta per fare il Pane in Pentola anche nel forno di casa[:en]Pane in Pentola[:]](https://www.pescenudo.it/2014/pane-in-pentola) - Ho cercato di semplificare il più possibile per poter realizzare questo tipo di pane in tutti i forno, anche in quelli di casa. GUARDA LA RICETTA! - [Carpaccio di tonno con pomodorini, capperi, olive, e basilico](https://www.pescenudo.it/2012/carpaccio-di-tonno-con-pomodorini-capperi-olive-e-basilico) - Un'altra ricetta semplice con tonno: carpaccio di tonno con pomodori, capperi, olive e basilico. tecnica preparazione pesce crudo - [[:it]Ricciola cruda con pepe Sechuan e sale Maldon - Ricetta facile[:en]Ricciola cruda con pepe Sechuan e sale Maldon[:]](https://www.pescenudo.it/2011/ricciola-cruda-con-pepe-sechuan-e-sale-maldon) - Ricetta facilissima, la cosa importante è la qualità della ricciola e seguire la giusta tecnica per pulire il pesce, per sfilettarlo e per prepararlo crudo. - [[:it]Sfilettare un Branzino - Video Tutorial - Pesce Crudo[:en]How to fillet a sea bass[:]](https://www.pescenudo.it/2011/sfilettare-un-branzino) - Ci sono vari sistemi per sfilettare un branzino, ma se si vuole lasciare meno carne possibile sulla lisca e la polpa più soda, vi consiglio di seguire il video. - [[:it]I modo migliore per Pulire il Pesce - Video Tutorial[:en]Cleaning Fish[:]](https://www.pescenudo.it/2013/come-pulire-il-pesce) - Pulire bene il pesce. Abbiamo realizzato questo video nel quale Nicola Bregola spiega in maniera dettagliata come pulire il pesce. - [[:it]Come sfilettare un soaso - Sequenza Foto e Video Tutorial[:en]How to filet a turbot (video)[:]](https://www.pescenudo.it/2014/come-sfilettare-un-soaso-video) - Non sapete come Sfilettare un Soaso, un Rombo o una Sogliola. Guarda il video e la sequenza fotografica: Alex Vitali vi mostra come farlo nel modo più semplice! - [[:it]Sferificazione dello yogurt - Sferificazione inversa[:en]Yogurt spherification[:]](https://www.pescenudo.it/2013/sferificazione-dello-yogurt) - Questo tipo di sferificazione sfrutta il calcio contenete nel prodotto che per permette il processo di gelificazione quando fatto colare in acqua e Algin - [[:it]Esqueixada di merluzzo - Piatto di pesce crudo[:en]Esqueixada di merluzzo[:]](https://www.pescenudo.it/2012/esqueixada-di-merluzzo) - Questa è una variante della ricetta " Esqueixada di baccala'" . La variante più importante è l'utilizzo del merluzzo fresco invece del baccalà. - [[:it]Ricetta Crostata all'Olio d'Oliva Senza Latticini[:]](https://www.pescenudo.it/2019/ricetta-crostata-no-latticini) - Questa crostata è preparata con una Pasta Frolla all'Olio Extra Vergine di Oliva con le uova, non è adatta ai vegani, ma per ottima intolleranti al lattosio - [[:it]Strozzapreti agli strigoli - Periodo di raccolta e utilizzo in cucina[:en]Strozzapreti agli strigoli[:]](https://www.pescenudo.it/2014/strozzapreti-agli-strigolistrozzapreti-agli-strigoli) - Fine inverno, inizio primavera è un ottimo periodo per utilizzare gli stridoli. In questa ricetta li utilizziamo per fare un sugo per condire gli strozzapreti. - [[:it]La ricetta della vera piadina romagnola [:en]Piadina recipe[:]](https://www.pescenudo.it/2012/piadina) - Ricette per la piadina se ne trovano di tutti i tipi: a Ravenna la piadina è di spessore più alto rispetto quella del riminese, dove è più leggera e sottile - [[:it]Piccolo hamburger di muggine come aperitivo[:en]Piccolo hamburger di muggine[:]](https://www.pescenudo.it/2012/piccolo-hamburger-di-muggine) - Inizia l'estate e Terrazza Bartolini, finalmente ha aperto! Ecco un gustoso bocconcino di benvenuto che in questi giorni stiamo offrendo ai nostri clienti. - [[:it]Rigatoni al Pomodoro, Cremoso di Bufala e Basilico - Dessert[:]](https://www.pescenudo.it/2019/rigatoni-al-pomodoro-cremoso-di-bufala-e-basilico-dessert) - Rigatoni al pomodoro come dessert? 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È una ricetta semplice da realizzare, ma come per tutte le ricette dei dolci montati, che devono risultare gonfi e leggeri, bisogna essere molto attenti e delicati delicati nel trattare tutti gli ingredienti. - [[:it]Gazpacho, Bufala e Acciughe del Cantabrico[:]](https://www.pescenudo.it/2018/gazpacho-bufala-e-acciughe-del-cantabrico) - Qui di seguito troviamo la ricetta del Gazpacho con Bufala e Acciughe del Mar Cantabrico. - [[:it]Meringa, Fragole, Crema al Lime - Davide Vitelli[:]](https://www.pescenudo.it/2018/meringa-fragole-crema-al-lime-davide-vitelli) - Mi piacciono le persone che amano quello che fanno, studiano, provano e creano. Questi sono i sentimenti che accomunano i cuochi della nostro Team Pesce Nudo. Davide Vitelli è uno di noi. Oggi ci propone la ricetta Meringa, Fragole, Crema al Lime, ultimamente inserita nella carta di Casina Pontormo - [Gamberi rossi crudi con caviale Asetra e panna acida](https://www.pescenudo.it/2011/gamberi-rossi-crudi-con-caviale-asetra-e-panna-acida) - Un altra ricetta di crudo - [Arancini di riso](https://www.pescenudo.it/2011/arancini-di-riso) - Gli arancini sono una tipica ricetta siciliana. Si possono trovare ripiene di tanti e diversi ingredienti,... un po' come la piadina in Romagna. 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Si presta a ottime preparazioni - [Sogliola e nocciola](https://www.pescenudo.it/2014/sogliola-e-nocciola) - Squamare le sogliole, poi eliminare le interiora, lavarle e sfilettarle, ottenendo 4 filetti da ogni sogliola. Condire i filetti con l’olio di nocciole...... - [Polpo tiepido, patate schiacciate e olive taggiasche](https://www.pescenudo.it/2011/polpo-tiepido-patate-schiacciate-e-olive-di-taggia) - Se il polpo è fresco abbatterlo a -20 C per 24 ore, poi scongelarlo, tuffarlo in acqua bollente... - [[:it]Tofu, Semi, Olive, Ravanelli e Cannella[:en]Tofu, seeds, olives, radishes and Cinnamon[:]](https://www.pescenudo.it/2016/tofu-semi-ravanelli-e-cannella) - La Soia, insieme al Seitan, è il prodotto vegetale che contiene più proteine, (circa 36 g di proteine ogni 100 g di prodotto); solo le alghe, come la Spirulina. - [Tocchetti di tonno alletterato crudo](https://www.pescenudo.it/2010/tocchetti-di-tonno-alletterato-crudo) - Per questa ricetta prendiamo un filetto del tonno alletterato, come al solito super super fresco ... - [[:it]Luca Runca con Massimo Bottura[:en]Luca Runca and Massimo Bottura[:]](https://www.pescenudo.it/2017/luca-runca-con-massimo-bottura) - Luca Runca con Massimo Bottura, pescenudo.it - [[:it]Castagnole[:en]Castagnole (carnival treats)[:]](https://www.pescenudo.it/2016/castagnole) - E' ora di pensare un po' ai dolcetti di carnevale, quindi direi di iniziare con le castagnole. - [Sfrappole](https://www.pescenudo.it/2016/sfrappole) - Continuiamo con i dolcetti di carnevale. Oggi la ricetta per fare le sfrappole! - [[:it]Pere Abate Colorate[:en]Pera Abate Colorata[:]](https://www.pescenudo.it/2014/pere-abate-colorate) - Con questa ricetta il Blog Pesce Nudo ha VINTO il contest organizzato dal Consorzio della pera IGP dell'Emilia-Romagna. Pelare le pere; tagliarle a rondelle di 2 cm circa. Preparare 4 sciroppi ai diversi aromi e colori, utilizzando un piccolo tegame per ogni sciroppo....... - [[:it]Tortino al cioccolato di Alex Vitali[:en]Alex Vitali's Chocolate cake[:]](https://www.pescenudo.it/2014/tortino-al-cioccolato-di-alex-vitali) - Oggi, un dolcetto elaborato da Alex Vitali! la Ricetta per il tortino di cioccolato........... - [[:it]Ricotta, agrumi canditi, frutta secca, gelato all'anice stellato[:en]Ricotta, candied citrus fruits, nuts, star anise ice cream[:]](https://www.pescenudo.it/2016/ricotta-agrumi-canditi-frutta-secca-gelato-allanice-stellato) - (English) A tribute to the sweet Sicilian pastry - [Il Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo](https://www.pescenudo.it/2014/il-radicchio-rosso-di-treviso-igp-tardivo) - Il Veneto è il maggior produttore di radicchi, ed è in questa regione che si coltivano tutte le 5 varietà di radicchio DOP IGP: Il radicchio precoce, Il........ - [Daily Preparations at Terrazza Bartolini Restaurant](https://www.pescenudo.it/2016/daily-preparations-at-terrazza-bartolini-restaurant) - Un giorno qualunque di preparazione al ristorante Terrazza Bartolini. Se sei curioso guarda il video! - [[:it]Tacos, Sgombro, Squacquerone, Rucola e Aceto Balsamico di Modena I.G.P[:en]Tacos, tuna, Squacquerone, Arugula and Balsamic Vinegar of Modena I.G.P[:]](https://www.pescenudo.it/2015/tacos-sgombro-squacquerone-rucola-e-aceto-balsamico-di-modena-i-g-p) - Per questa ricetta abbiamo preparato dei piccoli tacos con un mix di farine di segale, semi di girasole, sesamo, grano, avena, farro, orzo, mais - [[:it]Lievito Madre - Pasta Madre[:en]How to make Sourdough[:]](https://www.pescenudo.it/2015/lievito-madre-pasta-madre) - (English) How to make Sourdough with fruit - [[:it]Hummus - Crema di ceci[:en]Hummus - Chickpeas cream[:]](https://www.pescenudo.it/2016/hummus-crema-di-ceci) - L'Hummus è molto diffuso in tutto il mediterraneo orientale in particolare paesi arabi, Israele e Libano. Se vuoi la ricetta è qui !!! - [[:it]Pasta Acciughe Cipolla e Pane[:en]Anchovies Pasta Onion and Bread[:]](https://www.pescenudo.it/2016/pasta-acciughe-cipolla-e-pane) - Arrivo a casa affamato, senza aver fatto la spesa. Il mio frigorifero è sempre vuoto, la spesa la faccio giorno per giorno cosí... - [Pane veloce, ma buono!](https://www.pescenudo.it/2011/pane-veloce) - Il modo più veloce per fare del buon pane - [[:it]Chitarra fredda al nero, seppioline e gazpacho di piselli[:en]Cold black homemade pasta, cuttlefish and pea gazpacho[:]](https://www.pescenudo.it/2016/chitarra-fredda-al-nero-seppioline-e-gazpacho-di-piselli) - (English) Video recipe: Cold black homemade pasta, cuttlefish and pea gazpacho - [[:it]Spaghetti con verdure e crema di tofu[:en]Spaghetti with vegetables and tofu cream[:]](https://www.pescenudo.it/2016/spaghetti-con-verdure-e-crema-di-tofu) - un piatto sano, ottimo per i vegani: Spaghetti con verdure e crema di tofu. - [[:it]Quiche di verdure semplice e veloce[:en]Vegetable quiche recipe[:]](https://www.pescenudo.it/2017/quiche-di-verdure-semplice-e-veloce) - La quiche o torta salata di verdure è ideale per un aperitivo con amici o come merenda o antipasto. La ricetta è semplice e veloce da preparare! - [[:it]Acciughe del cantabrico, bufala e peperoni Pequillo[:en]Cantabrian's anchovies, bufala, Pequillo's peppers[:]](https://www.pescenudo.it/2012/acciuga-bufala-e-peperone-di-pequillo) - Cosi' semplice, cosi' golosa! - [[:it]Plumcake con bacche di goji[:en]Plum cake con bacche di goji[:]](https://www.pescenudo.it/2011/plumcake-con-goxy-e-goji) - Ricetta del plumcake con goji, il frutto con piu' proprieta' del mondo - [[:it]Benvenuti al Sud[:en]Welcome to the south[:]](https://www.pescenudo.it/2013/benvenuti-al-sud) - Il 26 e il 27 settembre si è svolta a Piano di Sorrento la “Festa del Mare” con mostre tematiche, filmati, convegni, musica, gastronomia e folclore interamente dedicati al mare. Un gemellaggio voluto da Slow Food che ha dato modo ad alcuni ristoranti locali (Acqua Pazza, Bagni Rosita, Fracatell, Approdo e Tirimbò) di proporre piatti collaborando - [I 5 vasetti](https://www.pescenudo.it/2011/i-5-vasetti) - Questo piatto l'ho disegnato circa 4 anni fa e l'ha realizzato un’artista di Mantova (Inga Mirowska).Il concetto è quello di trasformare i classici antipasti freddi misti in una portata più intrigante. .... - [Bocconcini di merluzzo crudo](https://www.pescenudo.it/2010/merluzzo-crudo) - Merluzzo crudo... DELICATISSIMO - [[:it]Le Americanate - Pollo alla birra[:en]Americanate - Pollo alla birra[:]](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-pollo-alla-birra) - Hai mai fatto il Pollo alla Birra? Forse si, ma con questo oggetto non sarà mai più come prima! - [Le Americanate - Oggetti per Aglio e Patate](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-seconda-puntata) - Continuiamo con la nuova rubrica Le Americanate! Oggi 3 oggetti che non possono mancare nelle vostre cucine! Buona visione! - [Le Americanate - Oggetti per Agrumi](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-terza-puntata) - Dopo il gran successo delle 2 puntate precedenti oggi vi proponiamo la terza puntata de Le Americanate. Oggi alcuni oggetti studiati per rendervi la vita.... - [Le Americanate - Snackeez! Bicchiere](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-quinta-puntata) - Avete visto le puntate precedenti de Le americanate? Oggi abbiamo trovato il Super Bicchiere. Buona visione! - [Le Americanate - Salva Frutta](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-sesta-puntata) - Sesta puntata de "Le Americanate". Banana e Avocado. Buona visione - [[:it]Le Americanate - La Mascarpone Fresca[:en]Mascarpone fresca[:]](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-settima-puntata) - Guardate un po' cosa abbiamo trovato! - [[:it]Rossetti essiccati - Essiccare il pesce[:]](https://www.pescenudo.it/2013/rossetti-essiccati) - Abbiamo iniziato le sperimentazioni con l'essiccatore Biosec. L'idea è stata quella d'essiccare i rossetti. Per chi non lo sapesse, i rossetti - [[:it]Essiccare la frutta[:en]Dry the fruit[:]](https://www.pescenudo.it/2013/essiccare-la-frutta) - Essiccare la frutta è una tecnica interessante per poterla conservare più a lungo e ottima anche per guarnizioni per dolci. - [[:it]Le Americanate - L'osso per il tuo cagnolino[:en]Americanate - The bone for your dog[:]](https://www.pescenudo.it/2016/americanate-losso-per-il-tuo-cagnolino) - Siamo arrivati alla decima puntata de "Le Americanate" e anche se un po' in ritardo, o largo anticipo, questa è un'occasione da non perdere. CHE SORPRESA! - [Scoccadenti - Cantucci](https://www.pescenudo.it/2011/scoccadenti-cantucci) - Oggi prepariamo gli scoccadenti, o cantucci - [[:it]Amaretti morbidi - Amaretti di Sassello[:en]Amaretti morbidi[:]](https://www.pescenudo.it/2012/amaretti-morbidi) - Semplice ricetta per fare gli amaretti morbidi - [[:it]Le Americanate - Patata Lavata[:]](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-patata-lavata) - Siamo in New Jersey e oggi per la rubrica "Americanate" parliamo ancora di patate! Se siete appassionati della patate, non perdetevi il video! - [Nastrini alle ortiche con pancetta e spugnole](https://www.pescenudo.it/2011/nastrini-alle-ortiche-con-pancetta-e-spugnole) - Quando i miei genitori si trovano in collina, o in pineta per una passeggiata trovano sempre qualche cosa da raccogliere e da mangiare - [Risotto alle lumachine di mare](https://www.pescenudo.it/2011/risotto-alle-lumachine-di-mare) - PROVA QUESTO RISOTTO! - [Battuta di wagyu beef](https://www.pescenudo.it/2010/battuta-di-wagyu-beef-manzo-di-kobe) - Il MANZO DI KOBE , (wagyu beef) e' conosciuto in tutto il mondo per la particolare marmorizzazione delle sue carni, dovuta alla presenza di piccolissimi filamenti di grasso. Questa particolarita' e' dovuta alla selezione genetica di alcuni secoli del bestiame,.... - [Parodia Master Chef di Crozza](https://www.pescenudo.it/2013/parodia-master-chef-di-crozza) - Parodia Master Chef di Crozza nel programma CROZZA NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE Bastard chef - [Meringhe - Spumini](https://www.pescenudo.it/2011/meringhe-spumini) - Intramontabile concentrato di friabile dolcezza: Le meringhe. Una ricetta semplice, basta avere qualche accorgimento. - [[:it]Le Americanate - Uovo Strapazzato[:]](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-uovo-strapazzato) - "Le Americanate". uovo strapazzato. Da oggi in poi sarà tutto più facile con questo nuovo oggetto che abbiamo trovato per te in America! Che ne pensi? - [[:it]Strozzapreti[:en]Home Made Pasta[:]](https://www.pescenudo.it/2014/strozzapreti) - Gli strozzapreti originariamente piatto povero della Romagnola e e delle Marche, si preparano con un impasto ottenuto con acqua e farina. - [Orecchiette con gamberi rossi, bacche di goji e origano fresco](https://www.pescenudo.it/2011/orecchiette-con-gamberi-rossi-goji-goxy-e-origano-fresco) - ricetta per fare orecchiette con bacche di goji,...... - [Sogliola, broccoli, arancia e zenzero](https://www.pescenudo.it/2012/sogliola-broccoli-arancia-e-zenzero) - Oggi vi proponiamo uno dei piatti che Monica ci ha servito. Involtini di sogliola cotti al vapore, con broccoli e salsa all'arancio e zenzero. - [Gamberi rossi su mattonella di sale di Cervia](https://www.pescenudo.it/2012/gamberi-rossi-su-mattonella-di-sale-di-cervia) - Da circa 2 anni si possono trovare delle mattonella di puro Sale "dolce" di Cervia ideale per la cottura a caldo o per preparazioni a freddo delle pietanze. Cucinare su queste mattonelle, da la possibilita' di cuocere senza aggiunta di grassi e senza aggiungere sale, perche' il prodotto prendera' il sale direttamente in cottura dalla mattonella. - [Strudel con bacche di goji](https://www.pescenudo.it/2011/strudel-con-bacche-di-goji) - Lo ricetta per fare lo strudel. Mescolare 300 g. di farina, un pizzico di sale e ½ cucchiaio di zucchero; rompervi nel mezzo l’uovo intero e 50 g di burro ammorbidito. Impastare aggiungendo un po' di acqua tiepida quanto basta per avere una pasta piuttosto morbida, poi snervarla sbattendola nel tagliere per qualche minuto, poi fare .... - [[:it]Cioccolato Ciliegie Yogurt[:en]Chocolate Cherry Yogurt[:]](https://www.pescenudo.it/2015/cioccolato-ciliegie-yogurt) - Non perdere il VIDEO! - [Tagliatella casereccia all' ‘elefante di mare’](https://www.pescenudo.it/2012/tagliatella-casereccia-mantecata-a-freddo-con-pomodoro-extravergine-scalogno-di-romagna-igp-basilico-e-elefante-di-mare) - Ringraziamo Ale, patron del Ristorante Felix di Milano Marittima che ci presenta una ricetta fresca ed elegante... - [Polpo teryaki, patate e capperi](https://www.pescenudo.it/2012/polpo-teryaki-patate-e-capperi) - Tagliare il polpo a fettine, condirlo con la salsa e lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. Passare per qualche minuto il polpo in una padella antiaderente molto calda, facendolo leggermente caramellare. Comporre il piatto mettendo prima le patate, poi il polpo e completare con la polvere di capperi. - [[:it]Teryaki[:en]Teryaki Sauce[:]](https://www.pescenudo.it/2015/teryaki) - La Teryaki è perfetta per marinare cibo da cuocere sulla griglia. Teryaki is perfect for marinate food to cook on the grill. - [Filetti di alici gratinati con piadina, radicchio di campo e squacquerone.](https://www.pescenudo.it/2011/filetti-di-alici-gratinati-con-piadina-riminese-radicchio-di-campo-squacquerone-cipollina-e-aceto-di-mele) - Questa ricetta l'ho ideata circa 4/5 anni fa, ma ultimamente ho visto che altre persone la stanno utilizzando sia nella stampa che nella tv. GUARDA LA RICETTA - [Spaghetti di farro, Asparagi e Tarassaco](https://www.pescenudo.it/2014/spaghetti-di-farro-asparagi-e-tarassaco) - In occasione della giornata mondiale della terra, ecco un piatto super healthy: Spaghetti di farro, Asparagi e Tarassaco. Ricetta sana e semplice, Provala ! - [[:it]Tagliolini con pomodoro ciliegino e carciofi[:]](https://www.pescenudo.it/2013/tagliolini-con-pomodoro-ciliegino-e-carciofi) - é possibile in pochi minuti preparare piattini gustosi.....Scolare l'olio in eccesso dai carciofini. In una padella, rosolare lo scalogno affettato - [Polvorones](https://www.pescenudo.it/2012/polvorones) - Nel mio ultimo giretto, in Spagna ho scoperto i polvorones, ottimi dolcetti natalizi spagnoli. Possono essere di vari gusti: limone, cannella, cioccolato, mandorle, nocciole..... A me sono piaciuti molto quelli alle mandorle. - [[:it]Ricetta per fare i bagels[:en]Bagels recipe[:]](https://www.pescenudo.it/2014/ricetta-per-fare-i-bagel) - Ricetta per fare i bagels. Ricetta semplice e di sicura riuscita! - [[:it]Mochi con gelato vaniglia e cioccolato[:en]Mochi with ice cream[:]](https://www.pescenudo.it/2013/mochi-con-gelato-vaniglia-e-cioccolato) - Guarda un po' cosa mi è tornato in mente! L'ultima volta che sono stato in Giappone, ormai diversi anni fa, insieme al mio amico chef Yukiori Itsubo, proprietario del ristorante L'isoletta a Sumoto Chi, Hyogo, siamo stati invitati ad una cena di gala, dove è stato proposto un menu di diverse portate, elaborate da diversi - [[:it]Come apparecchiare per il Cenone[:en]How to set the table for the Special Dinner[:]](https://www.pescenudo.it/2014/come-apparecchiare-per-il-cenone) - Non sai come apparecchiare correttamente. Guarda qui! Questa immagine può essere d'aiuto per chi ha dubbi e non sa come apparecchiare la tavola per il cenone! - [Linguine con code di scampi e porro](https://www.pescenudo.it/2011/linguine-con-code-di-scampi-e-porro) - Stufare il porro tagliato a julienne. Intanto pelare gli scampi e togliere il filo. In un... CONTINUA - [Fondente al cioccolato](https://www.pescenudo.it/2012/fondente-al-cioccolato) - fondere a bagno-maria il burro, cioccolato e lo zucchero, senza superare la temperatura di 38-40°C per non rovinare la struttura del cioccolato. VEDI QUI! - [[:it]Tonno scottato, avocado, pomodoro, cipolla, macadamia e germogli[:en]Seared tuna, avocado, tomato, onions, macadamia nuts and sprouts[:]](https://www.pescenudo.it/2015/tonno-scottato-avocado-pomodoro-cipolla-macadamia-e-germogli) - Questa ricetta è stata preparata per un concorso: Cuochi in vista. Quindi se vi piace vi sarei grato se la poteste votare. Per votate dovete andare sul link e selezionare le stelle: 5 sono il massimo punteggio! Grazie! http://www.cuocoinvista.camst.it/ricette/116 Ingredienti per 4 persone: 480 g trancio di tonno rosso o pinna gialla freschissimo 1 di n. - [Chocolate chip cookies](https://www.pescenudo.it/2013/chocolate-chip-cookies) - La miglior ricetta Chocolate chip cookies. Chocolate chip cookies sono i tipici biscotti americani con gocce di cioccolato all'interno. LA RICETTA ORIGINALE! - [[:it]Barretta Energetica di Matteo Casadio[:en]Matteo Casadio's Energy Bar[:]](https://www.pescenudo.it/2013/barretta-energetica-matteo-casadio) - Come fare in casa una barrette energetica salutare con superfrutti!!! 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C'eravamo anche noi con il - [[:it]Zuppa di farro con manfettini[:]](https://www.pescenudo.it/2015/zuppa-di-farro-con-manfettini) - Oggi pubblico un' altra ricetta di mia mamma (Viviana Masotti). È una sana e gustosa zuppa di farro con l'aggiunta di manfettini, piccolissimi gnocchi fatti con un impasto di uovo e farina.Ingredienti per 4 persone 280 g farro 1 spicchio di aglio ½ cipolla Prezzemolo Rosmarino 4 pomodori maturi 160 g manfettini fatti in casa - [Caprese con spinacini freschi](https://www.pescenudo.it/2010/caprese-con-spinacini-freschi) - Questa è una presentazione un po' meno classica. Per gli ingredienti, per ora non mi va di fare pubblicità... - [[:it]Rigatoni, pomodoro, zucchine e tarassaco[:]](https://www.pescenudo.it/2015/rigatoni-pomodoro-zucchine-e-tarassaco) - Cosa ci vuole per mangiare bene e magiare sano? A volte con pochi ingredienti freschi si possono fare piatti gustosi, economici e ottimi per la dieta di tutti i giorni. Oggi a pranzo ho fatto questo piatto di pasta. Che ne pensi? Ingredienti per 4 persone: 360 g rigatoni 3 pomodori 2 zucchine chiare 1 - [Pesce d'aprilePesce d'aprile](https://www.pescenudo.it/2014/pesce-daprile) - Scarica il pesce d'aprile! - [Pizza](https://www.pescenudo.it/2011/pizza) - Ricetta della pizza al taglio. La miglior ricetta per fare la pizza in casa tua! - [Pound CakePound Cake](https://www.pescenudo.it/2014/pound-cake) - Pound cake è un dolce conosciuto in nord Europa e negli Stati Uniti. Ha origini antiche e come tutte le ricette ha subito modifiche. 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Questi strozzapreti Farabella sono prodotti con farina di -----> - [Salmone marinato con salsa yogurtSalmone marinato con salsa yogurt](https://www.pescenudo.it/2012/salmone-marinato-con-salsa-yogurt) - Fare una base di marinatura, adagiarvi la baffa di salmone,dopo averla abbattuta e sucessivamente decongelata, poi ricoprirla con la restante salamoia. - [Uovo di PasquaUovo di Pasqua](https://www.pescenudo.it/2011/uovo-di-pasqua) - Video come fare l'uovo di Pasqua - [Merluzzo e "Pestacchio"Merluzzo e "Pestacchio"](https://www.pescenudo.it/2012/merluzzo-e-pestacchio) - il pesto al pistacchio ( il Pestacchio, l'abbiamo chiamato cosi'............... - [Il Natale di Pesce NudoPesce Nudo's Cristmas](https://www.pescenudo.it/2013/il-natale-di-pesce-nudo) - Piccole idee per regalini di Natale home made. In questo caso abbiamo confezionato barrette energetiche e chocolate chips cookies, ma qui su pescenudo.it potete trovare altre decine e decine di ricette di biscotti e dolci, che con un po' di tempo e fantasia, potranno diventare simpatici regali anche in altre occasioni! - [Mazzancolle al sale di Cervia aromatizzato](https://www.pescenudo.it/2013/mazzancolle-al-sale-di-cervia-aromatizzato) - Mazzancolle al sale di Cervia aromatizzato, con pesto alla siciliana..... come dice Monica, una fusione di sapori! - [Triglia con porcini, zucca e fossaMullet with mushrooms, pumpkin and formaggio di fossa](https://www.pescenudo.it/2014/triglia-con-porcini-zucca-e-fossa) - Oggi Sauro Silvagni mi ha mandato una sua bella ricetta! Con pochi ingredienti, ma di qualità ha creato un ottimo piatto,... elemento principale: la triglia!..... Ingredienti per 4 persone 8 Triglie 180 g porcini freschi 60 g formaggio di fossa 100 g panna fresca da cucina 160 g zucca lessata 60 g patate lessate - [Tris di Torrette di MelanzaneTris Turrets Eggplants](https://www.pescenudo.it/2014/tris-di-torrette-di-melanzane) - Questa ricetta è di una nostra amica Elisa Giannini che già ha collaborato con pescenudo.it .... Il risultato è d'effetto e dall'apparenza molto gustoso! Guarda come si fa! - [Piatto "Aperitivo"](https://www.pescenudo.it/2011/piatto-aperitivo) - "Aperitivo" e' un piatto esclusivo, disegnato da Matteo Casadio ed e' realizzato a mano in Italia dall'artista Inga Mirowska. - [Centomani di questa terra](https://www.pescenudo.it/2014/3403) - Lunedì 14 aprile, all' Antica Corte Pallavicina dei Fratelli Spigaroli, aPolesine Parmense (PR) c'è stato un grande evento: centomani di questa terra 2014...... - [Chamomile tart with blackberries and pine nutsCrostatina alla camomilla con more e pinoli](https://www.pescenudo.it/2014/crostatina-alla-camomilla-con-more-e-pinoli) - Questo dolce l'abbiamo ideato e preparato in occasione della cena di inaugurazione della Sagra del sale di Cervia 2013. Abbiamo utilizzato ingredienti della pineta e la camomilla dei campi. - [Calendar Download Free 2014Calendario 2014 ](https://www.pescenudo.it/2013/calendario-2014) - È pronto il calendario di pescenudo 2014. Come tutti gli anni da scaricare assolutisssssimamente!!! - [Merry Cristmas!Buon Natale a tutti!](https://www.pescenudo.it/2013/3068) - Buon Natale a tutti! - [Truffles Coconat, Ricotta, CocoaTartufini al Cocco Cioccolato Ricotta](https://www.pescenudo.it/2013/tartufini-al-cocco-cioccolato-ricotta) - Fare un impasto con la ricotta, lo zucchero, il cacao amaro e 150 g di farina di cocco. Formare i tartufini passarli nel restante cocco. Lasciare in frigorifero fino al momento di servirli. - [Parmesan Risotto with pumpkin sauce, toasted hazelnuts, anchovies and sorrelRisotto al parmigiano con salsa di zucca, nocciole tostate, acciughe saltate e acetosella.](https://www.pescenudo.it/2013/risotto-al-parmigiano-con-salsa-di-zucca-nocciole-tostate-acciughe-saltate-e-acetosella) - Il Piacere di viaggiare per vedere posti nuovi, per conoscere culture, ma soprattutto per incontrare persone e condividere momenti ed emozioni e far nascere nuove amicizie. La ricetta di oggi arriva proprio da un'amica, conosciuta in Basilicata, Giusy Ramunno una Yacht Chef, moglie di Rocco Sisto, un capitano, ... anzi il Capitano! Giusy ci propone questa interessante ricetta: Risotto al parmigiano con salsa di zucca, nocciole tostate, acciughe saltate e acetosella. Giusy offers us this interesting recipe: Parmesan Risotto with pumpkin sauce, toasted hazelnuts, anchovies and sorrel. - [20% Discount Code GuerzoniCodice sconto 20% Guerzoni](https://www.pescenudo.it/2013/codice-sconto-20-guerzoni) - Buone notizie! Siamo riusciti ad ottenere uno sconto del 20% per tutti gli amici di pescenudo per l'acquisto dei prodotti dell'Acetaia Guerzoni! Basta andare nella loro pagina www.guerzoni.com selezionare i prodotti che vi interessano e inserire il CODICE SCONTO CASADIO per ottenere immediatamente uno sconto del 20%. Questa promozione è valida fino al 31.3.2014. - [Sardoncini scottadito con scorzette d’arancia e salvia](https://www.pescenudo.it/2010/sardoncini-scottadito-con-scorzette-darancia-e-salvia) - Pulire le alici praticando un leggero taglio lungo la pancia ed estrarne le interiora aiutandosi con la punta delle forbici. Lavare delicatamente le alici in acqua freddissima ed asciugarle. Per la cottura si può procedere in due modi. Se si possiede una piccola griglia doppia si possono stendere ordinatamente le alici... - [Eudorex Tessuti Microfibra](https://www.pescenudo.it/2013/eudorex-tessuti-microfibra) - Lavorare in un ambiente pulito è fondamentale per poter creare piatti gustosi, belli e soprattutto sani. Oggi dopo averli testati ed esserne rimasto veramente soddisfatto volevo segnalarvi i panni in microfibra della ditta Eudorex. Eudorex produce panni in microfibra con diverse caratteristiche studiate per i vari materiali, dai pavimenti ,all'acciaio, ai sanitari. Come dice la loro presentazione, non hanno bisogno di detersivi ed eè impressionante l'assorbimento dei liquidi. - [Spiedini di ricciola con salmoriglio](https://www.pescenudo.it/2011/spiedini-di-ricciola-con-salmoriglio) - Il salmoriglio, come dice la parola scomponendola, e' un condimento di sale, limone, origano, aglio e olio ed e' utilizzato soprattutto in Sicilia. - [Mini fishburgerMini Hamburger di Palamita](https://www.pescenudo.it/2013/mini-hamburger-di-palamita) - Today our friend, chef Bartolomeo Ruggiero, sent us this recipe: Mini fish burger with Guacamole on bun with Cervia's salt. - [Insalata di frutta autunnale e mandorla](https://www.pescenudo.it/2013/insalata-di-frutta-autunnale-e-mandorla) - Fine ottobre: faccio un giro al mercato tra le bancarelle della frutta... idea...Insalata di frutta autunnale e mandorla! Ricetta per partecipare al concorso! - [Rice and pumpkinRisi e suca](https://www.pescenudo.it/2013/risi-e-suca) - L'arrivo delle prime nebbie al Nord, da il via a una bella varietà di prodotti autunnali, tra i quali si evidenzia, sia per dimensione che per colore, La Zucca. Siamo in Veneto, più precisamente a Schio: visita amici-parenti! Anche questa volta, come tutte le altre volte Ivana ci vizia con i suoi piatti della tradizione, gustosi, ma soprattutto sani, realizzati con passione, acquistando i prodotti con attenzione e lavorandoli con amore e cura. - [Italian cuisine mistakesCucina Italiana?](https://www.pescenudo.it/2013/cucina-italiana) - Around the world often Italian recipes and traditions are reinterpreted creating confusion over our true traditions. On Mail Online I found this nice list of the most common mistakes. - [Sapore di Sale 2013Sapore di Sale 2013](https://www.pescenudo.it/2013/sapore-di-sale-2013) - ai Magazzini del Sale si svolgerà, venerdì 6 settembre, la cena inaugurale curata dal ristorante Terrazza Bartolini: la cultura materiale dei Salinari cervesi e i prodotti delle Saline - salicornia, acciuga, muggine e merluzzo trattato con il sale di Cervia - in un'interpretazione dello chef Matteo Casadio. - [Crostatina, fichi, squacquerone, mandorle e mosto cotto](https://www.pescenudo.it/2013/crostatina-fichi-squacquerone-mandorle-e-mosto-cotto) - Dolcetto ideale per i prime sere fresche di fine estate: Crostatina, fichi, squacquerone, mandorle e mosto cotto. La proponiamo in questi giorni a Terrazza Bartolini. Ingredienti per 4 persone: 4 biscotti da 10 cm di diametro di pasta sablé (in alternativa 8 biscotti Original Digestive Mc Vitie's) 4 grossi fichi maturi 250 g squacquerone 60 g - [Newsfood interviewIntervista newsfood](https://www.pescenudo.it/2013/intervista-newsfood) - Matteo Casadio intervistato da newsfood al ristorante Terrazza Bartolini a Milano Marittima - [Spaghetti di farro alle melanzane](https://www.pescenudo.it/2013/spaghetti-alle-melanzane) - Lavare le verdure. Con un pelapatate, togliere qualche striscia di pelle alle melanzane, poi tagliarle a piccoli cubi, salarle, schiacciarle leggermente in un colapasta e lasciarle riposare per un po' di tempo. Immergere per 15 secondi i pomodori in acqua bollente, scolarli e raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata; pelarli e tagliarli in piccoli pezzi. In una padella, fare rosolare mezzo spicchi d'aglio con un po' di olio...... - [Millefoglie di Tonno e Zucchine](https://www.pescenudo.it/2013/millefoglie-di-tonno-e-zucchine) - Anche quest’anno i nostri amici del JUST propongono la cena a tema: Circuito del Sale, edizione 2013. Pubblichiamo con piacere una ricetta del menu proposto: Millefoglie di tonno, zucchine e zenzero. - [Frittelle di fiori di sambuco](https://www.pescenudo.it/2013/frittelle-di-fiori-di-sambuco) - Ricetta frittelle fiori di sambuco - [La crostata di Giada](https://www.pescenudo.it/2013/la-crostata-di-giada) - Vi propongo una ricetta speciale,... la crostata di Giada, la mia nipotina, con la marmellata della nonna! - [Risi e bisi](https://www.pescenudo.it/2013/risi-e-bisi) - Risi e Bisi è una delle più tipiche ricette venete. Ingredienti per 4 persone: 280 g riso ( Carnaroli biologico CiaoBio) 800 g piselli freschi 2 cipollotti olio extravergine d'oliva sale................ - [Gnocchetti con scalogno, zucchini e origano fresco](https://www.pescenudo.it/2013/gnocchetti-con-scalogno-zucchini-e-origano-fresco) - Oggi ho voluto provare un prodotto senza glutine Farabella della ditta Bio Alimenta . Grattugiare lo scalogno e metterlo in una padella con un po' di olio extravergine e farlo rosolare. Grattugiare grossolanamente anche le zucchine e aggiungerle alla padella, e saltarle per un minuto a fuoco vivace....... - [Eggs Benedict](https://www.pescenudo.it/2013/eggs-benedict) - Eggs Benedict è uno dei piatti più conosciuti per la colazione o brunch degli americani. Anche questa ricetta ha la sua storia,... o leggenda. Ingredienti per 4 persone: 8 uova 4 muffins inglesi 8 fette di bacon.......... - [Papas arrugadas](https://www.pescenudo.it/2013/papas-arrugadas) - Tutti i ristoranti, tapaserie e localini di queste isole, hanno questo piatto... papas arrugadas che accompagnano di solito con 2 salse: mojo picon e aioli. Procedimento: Lavare molto bene le patate, (verranno cotte e sucessivamente mangiate con la buccia), metterle in una pentola aggiungere 500 g di sale e l'acqua necessaria per coprire le patate. Le patate devono galleggiare, se vanno a fondo, bisogna aggiungere del sale. - [Mojo Rojo - Mojo Verde](https://www.pescenudo.it/2013/mojo) - These sauces are typical of Cuba and the Canary Islands. Can be used to accompany fish, meat and vegetables. - [Tiramisu](https://www.pescenudo.it/2013/tiramisu) - Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone un po' alla vota; unire la colla di pesce sciolta nel liquore, poi la gli albumi montati a neve, ed infine la panna montata. Fare un primo strato di pan di Spagna... - [Spaghetti con acciughe fresche e goji berries](https://www.pescenudo.it/2013/spaghetti-con-acciughe-fresche-e-goji-berries) - Ingredienti per 4 persone: 200 g acciughe fresche... io ho usato le acciughe del marinaio Olasagasti: acciughe fresche, lavorate a mano, in un guazzetto a base di aceto aglio e peperoncino (ricetta basca) olio extravergine d'oliva - [Banana bread](https://www.pescenudo.it/2013/banane-bread) - Ricetta per fare il banana bread, il dolce alle banane famoso in tutta l'America - [Bottarga Sedano Carasau](https://www.pescenudo.it/2013/bottarga-sedano-carasau-2) - For a nice appetizers ... Bottarga, celery and carasau, with a drizzle of olive oil and a glass of Vermentino! This is one of the appetizers that Sergio Sentimenti made ​​us taste last time we went to him at his Trattoria Fita, in Borgo Tossignano. Combination great in its simplicity. I do not think we - [Culatello di Zibello](https://www.pescenudo.it/2013/culatello-di-zibello) - I mesi freddi invernali, da ottobre a febbraio, sono quelli ideali per la lavorazione delle carni di maiale. Ne abbiamo approfittato per andare a visitare un'azienda che produce salumi di altissima qualità, trai quali, il culatello di Zibello DOC: il Podere Cadassa a Colorno (Parma)........... - [Sigep ](https://www.pescenudo.it/2013/sigep) - Sigep in Rimini, ... This year has been a huge success. It is the largest event of homemade ice cream in the world and also for bakery products and coffee. For me, ice cream lover, is always exciting to go on a tour, to taste new flavors, see new presentations and machinery .... - [Maui Exotic Fruits](https://www.pescenudo.it/2013/maui-exotic-fruits) - Foto frutta tropicale - [Biscotti al cioccolato di Baby](https://www.pescenudo.it/2012/biscotti-al-cioccolato-di-baby) - a Barbara mi ha fatto assaggiare uno dei suoi deliziosi biscotti al cioccolato appena sfornati.....spettacolari! Eccoli qua! - [Articolo La Voce 4 gennaio 2013](https://www.pescenudo.it/2013/1768) - [Calendario 2013 gratis](https://www.pescenudo.it/2012/calendario-2013-gratis) - In omaggio il calendario 2013 di pescenudo da scaricare e stampare. Free download 2013 calendar recipes - [Carpaccio di branzino con pomodoro, peperone, cetriolo, lime e coriandolo](https://www.pescenudo.it/2011/carpaccio-di-branzino-con-pomodoro-peperone-cetriolo-cipollotto-lime-e-coriandolo) - Questo carpaccio unisce la tecnica di taglio giapponese col gusto del ceviche del Centro America. - [Frittino di calamaretti e zucchine](https://www.pescenudo.it/2011/“frittino”-di-calamaretti-e-zucchine) - Pulire i calamaretti: con un piccolo coltello ben affilato, aprirli uno ad uno, eliminare la penna e la sacca dell’inchiostro, gli occhi ed il becco, poi sciacquarli delicatamente. - [San pietro con ratatouille e mandorle salate](https://www.pescenudo.it/2012/san-pietro-con-ratatouille-e-mandorle-salate) - [Idea regalo Natale](https://www.pescenudo.it/2012/idea-regalo-natale) - Idea regalo Natale - [Oggi nasce Pesce Nudo!](https://www.pescenudo.it/2010/ciao-mondo) - " Cosa faccio questa sera da mangiare? Come posso cucinare un pesce? Ho amici a cena, che menu posso proporre? Si, ma oltre alle ricette, alle foto e ai video, Pesce Nudo vuole trasmettere il gusto del mangiar sano, dell'igiene in cucina, le tecniche e i consigli perche' il prodotto sia valorizzato sempre al massimo, senza sprecare. "Chi sa gustare sa dosare!", questo potrebbe essere il pensiero di Pesce Nudo. - [Pecorino al tegamino con “spunzole” e borragine](https://www.pescenudo.it/2011/pecorino-al-tegamino-con-“spunzole”-e-borragine) - Oggi Sergio Sentimenti, un mio amico e rinomato chef, ci propone una sua ricetta, che si fonde, in tutti i sensi con questa stagione. Sergio, dopo anni di lavoro come responsabile in alcuni dei migliori alberghi della riviera, ha deciso di aprire con un collega una trattoria dove proporre i suoi piatti e le sue idee. La Trattoria Fita e ' a Borgo Tossignano - [Insalata Nizzarda](https://www.pescenudo.it/2012/insalata-nizzarda) - Un piatto sano e completo che ognuno può personalizzare scegliendo la qualità e la varietà dei prodotti e sbizzarrirsi nella presentazione.... - [Scaloppe di foie gras con mele renette e Crème de Cassis](https://www.pescenudo.it/2011/scaloppe-di-foie-gras-con-mele-renette-e-liquore-ai-lamponi) - Scaloppe di foie gras con mele renette e Crème de Cassis - [Bruschetta hawaiian style](https://www.pescenudo.it/2011/bruschettina-hawaiian-style) - Quando si e' in giro per il mondo e' bello provare le specialita' del posto, ma altre volte e' piacevole cercare di mixare la propria tradizione con quella del paese dove ci si trova. - [Sashimi di dentice](https://www.pescenudo.it/2012/sashimi-di-dentice) - Come fare il sashimi. - [Articolo sulla Sagra del sale sul blog di Stefano Bartolini](https://www.pescenudo.it/2012/intervista-per-il-blog-di-stefano-bartolini) - Articolo di Giorgia lagosti Venerdì 7 Settembre scorso a Cervia si sono aperte le danze dell’ormai storica manifestazione Sapore di Sale con una cena inaugurale … “by” Terrazza Bartolini. A fare da sfondo, gli splendidi ambienti della Torre dei Magazzini del Sale. - [Cena inaugurale Sapore di sale 2012](https://www.pescenudo.it/2012/cena-inaugurale-sapore-di-sale-2012) - [Seitan con verdure](https://www.pescenudo.it/2012/seitan-con-verdure) - Il Seitan e' ottenuto dal glutine del grano o di altri cereali come il farro o il kamut. E' ricco di proteine e quindi ottimo per una dieta vegetariana. - [Crostatina alla plancia con crema, frutta e gelatina al maraschino](https://www.pescenudo.it/2012/crostatina-alla-plancia-con-crema-frutta-e-gelatina-al-maraschino) - Una new entry tra i dolci della Terrazza Bartolini. E' una crostatina di friabile frolla cotta alla plancia, sulla quale viene disposta con il sac a poche la crema pasticcera, poi la frutta e la gelatina di bagna al maraschino. - [Pallina di crostacei con guacamole](https://www.pescenudo.it/2012/pallina-di-crostacei-con-guacamolle) - Tagliate gli avocados a metà e togliete il loro nocciolo. Sbucciateli e, con l' aiuto di una forchetta, riducete in purea la loro polpa. Aggiungete mescolando..... - [Scorfano e lischi](https://www.pescenudo.it/2012/scorfano-e-lischi) - [Tartare di branzino con asparagi, fava, gelato al pomodoro, e rapa rossa](https://www.pescenudo.it/2012/tartare-di-branzino-con-asparagi-fava-gelato-al-pomodoro-e-rapa-rossa) - Tartare di branzino con asparagi, fava, rapa - [Pesce Nudo d'aprile 2012](https://www.pescenudo.it/2012/pesce-nudo-daprile-2012) - In occasione del primo d’aprile, stampa, ritaglia e attacca a tutti il PESCE NUDO D’APRILE! - [Dolce cioccolato e nocciole](https://www.pescenudo.it/2012/dolce-cioccolato-e-nocciole) - Oggi una ricetta per i golosi, proposta dall' amica Marella Drei. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente, metterlo in una bowl di vetro o plastica e passare per 15/20 secondi al microonde, poi mescolare con una spatola - [Crema di zucca con gorgonzola](https://www.pescenudo.it/2012/crema-di-zucca-con-gorgonzola) - Un po' fuori stagione, ma oggi in negozio tra le varie verdure ho trovato una zucca e l'ho comprata. Ho fatto questa crema facile facile e sono rimasto soddisfatto. Ingredienti per 4 persone: 1 kg zucca 1 cipolla olio extravergine 120 g gorgonzola sale pepe crostini di pane Dividere la zucca a meta' e svuotarla - [Saltimbocca ma non alla romana](https://www.pescenudo.it/2012/saltimbocca-ma-non-alla-romana) - Una rivisitazione di un piatto della tradizione romana: i saltimbocca! Ho deciso di utilizzare tutti ingredienti di qualita' di origine spagnola. Quindi invece del vitello ho utilizzato il maiale iberico, invece del prosciutto, il patanegra, invece del vino bianco, uno sherry. - [Strichetti con mazzancolle e timo](https://www.pescenudo.it/2011/378) - La ricetta. Pelare le mazzancolle e togliere il filo. In una padella rosolare con un filo d’olio l’aglio tritato, le code delle mazzancolle tagliate a pezzetti, e le teste. Flambare con il cognac aggiungere la bisque, schiacciare leggermente le teste per estrarre tutto il sapore.... - [le temperature di conservazione ](https://www.pescenudo.it/2010/conservazione-degli-alimenti) - La prima regola per mangiare bene, e’ mangiare sano, ma capita sempre piu’ frequentemente di vedere sia nelle case, ma purtroppo anche in alcuni ristoranti, bar ecc., prodotti conservati in maniera errata. Troppo spesso viene sottovaluta l’importanza delle temperature per rallentare la proliferazione dei batteri. - [Crema di sedano con bottarga di tonno](https://www.pescenudo.it/2011/crema-di-sedano-con-bottarga-di-tonno) - Oggi vi propongo una semplice crema di sedano con una "sfettolata" di buona bottarga. - [Pasta fresca- Strichetti](https://www.pescenudo.it/2011/pasta-fresca-strichetti) - Oggi carico sul blog questo video che mostra come fare gli strichetti. Per 1 kg di farina 00 di solito servono 9-10 uova. - [Mazzancolle mezze cotte e mezze crude](https://www.pescenudo.it/2011/mazzancolle-mezze-cotte-e-mezze-crude) - mazzancolle cotte davanti al cliente su pietra ollare - [Biscotti di frolla montata](https://www.pescenudo.it/2011/biscotti-di-frolla-montata) - montare il burro ammorbidito, con lo zucchero ed il pizzico di sale. Quindi aggiungere una alla volta le uova, continuare a montare, poi unire la farina. - [Baci di Vienna](https://www.pescenudo.it/2011/baci-di-vienna) - Spesso in cucina rimangono gli albumi,... ma non possiamo fare sempre spumini! Possiamo seguire questa nuova ricettina per fare dei biscotti tipo baci di dama. - [Spiedini di scampi con polpa di melanzane e origano fresco](https://www.pescenudo.it/2011/spiedini-di-scampi-con-polpa-di-melanzane-e-origano-fresco) - piatto di oggi: Spiedini di scampi con polpa di melanzane e origano. - [Rotolo Adri (Stuzzicheria Romagnola Cervia)](https://www.pescenudo.it/2011/rotolo-adri-stuzzicheria-romagnola-cervia) - Negli ultimi anni, la classica piadina romagnola ha aumentato le sue varianti e oltre ai crescioni, si sono aggiunti i rotoli - [Calendario 2012](https://www.pescenudo.it/2011/calendario-2012) - Scarica gratuitamente il calendario Pesce Nudo 2012. - [Panini (alle olive; alla cipolla; alle noci; al sesamo)](https://www.pescenudo.it/2011/panini-alle-olive-alla-cipolla-alle-noci-al-sesamo) - Video panini - [Oggi Pesce Nudo compie un anno!](https://www.pescenudo.it/2011/oggi-pesce-nudo-compie-un-anno) - [Conserve Barattoli - Rischio botulino](https://www.pescenudo.it/2011/conserve-barattoli-rischio-botulino) - Conserve ,vasetti, barattoli.... Attenzione al BOTULINO! Come evitare i possibili problemi. - [Thanksgiving](https://www.pescenudo.it/2011/thanksgiving) - Un pensiero ai 45.000.000 tacchini che ora sono sulle tavole degli americani. - [Cioccolato Camillone di Frangè](https://www.pescenudo.it/2011/camillone-di-frange) - Cioccolato al sale della Camillona Cervia - [Premio Blog dell'anno a SQUISITO 2011](https://www.pescenudo.it/2011/premio-blog-dellanno-a-squisito-2011) - Durante il Vinitaly a Verona nei primi giorni di aprile, sono stati resi noti tutti i blogs selezionati per il concorso Blog dell'anno 2011. A sorpresa qualcuno ha segnalato Pesce Nudo blog, che quindi ha bisogno del tuo aiuto. Basta un minutino! - [Pesce Nudo d'aprile](https://www.pescenudo.it/2011/pesce-nudo-daprile) - Stampa, ritaglia, e attacca a tutti il pesce nudo d'aprile - [Terremoto e tsunami in Giappone](https://www.pescenudo.it/2011/terremoto-e-tsunami-in-giappone) - Oggi il mio pensiero e' solo per i miei amici e le loro famiglie in Giappone. Li ho sentiti e stanno bene,... questo mi tranquillizza. Nel disastro, la loro fortuna e' che tutti i giapponesi credono nel loro paese, nelle loro tradizioni, nella fedelta', nella loro forza e fanno di tutto per non umiliarlo, ma - [Concorso Sale di Cervia (ottava edizione)](https://www.pescenudo.it/2011/concorso-sale-di-cervia-ottava-edizione) - Concorso di cucina sale di Cervia - [Ritorno presto... ultime surfate!](https://www.pescenudo.it/2011/ritorno-presto-ultime-surfate) - Negli ultimi giorni sono stato un po' vagabondo. Ho ancora pochi giorni per godermi l'Oceano Pacifico. Tornero' presto! 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