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Ricette, tecniche e cultura della cucina di pesce

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## Articoli

- [Recensioni TripAdvisor dei ristoranti: come interpretarle](https://www.pescenudo.it/2015/recensioni-tripadvisor): Le recensioni TripAdvisor dei ristoranti sono affidabili? Il punto di vista di uno chef su come leggere e interpretare correttamente le recensioni online.
- [Slow Fish 2015 a Genova: il pesce dell'Adriatico](https://www.pescenudo.it/2015/trasferta-slow-fish-genova-2015): Slow Fish 2015 a Genova: la partecipazione dello staff di Stefano Bartolini con il pesce dell'Adriatico, immagini e video dalla manifestazione.
- [Chef to Chef 2015 all'Antica Corte Pallavicina](https://www.pescenudo.it/2015/chef-to-chef-parma-2015): Le immagini di Chef to Chef 2015 all'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, con chef, produttori e professionisti della ristorazione.
- [Fritto di calamaretti e zucchine croccanti](https://www.pescenudo.it/2011/“frittino”-di-calamaretti-e-zucchine): Fritto di calamaretti e zucchine: come pulire, infarinare e friggere calamaretti e zucchine a 180 °C per ottenere un fritto croccante e asciutto.
- [Mochi al gelato: ricetta e un ricordo dal Giappone](https://www.pescenudo.it/2013/mochi-con-gelato-vaniglia-e-cioccolato): Mochi al gelato con vaniglia e cioccolato: scopri la ricetta con farina mochiko e il racconto della mia prima esperienza con i mochi in Giappone.
- [Hamburger di muggine: ricetta di pesce semplice e gustosa](https://www.pescenudo.it/2012/piccolo-hamburger-di-muggine): Scopri come preparare l'hamburger di muggine: ingredienti semplici, cottura delicata e consigli per presentarlo come antipasto di benvenuto.
- [Caserecce con rana pescatrice, fagiolini, patate e pesto](https://www.pescenudo.it/2011/caserecce-con-rana-pescatrice-fagiolini-patate-e-pesto): Caserecce con rana pescatrice e pesto, fagiolini e patate: un primo piatto di pesce con pesto aggiunto a fuoco spento per conservarne profumo e colore.
- [Esqueixada di baccalà: la mia versione della ricetta catalana](https://www.pescenudo.it/2011/esqueixada): Esqueixada di baccalà con pomodoro, patate, cipolla di Tropea, olive taggiasche e basilico. La mia versione della tradizionale ricetta catalana.
- [Come cucinare la quinoa con zucchine e melanzane](https://www.pescenudo.it/2011/quinoa-con-melanzane-e-zucchine): Come cucinare la quinoa e prepararla con zucchine e melanzane. Tempi di cottura, proporzione tra acqua e quinoa e una semplice ricetta con verdure.
- [Zuppetta di triglie al pomodoro, zafferano e basilico](https://www.pescenudo.it/2011/triglie-al-pomodoro): Zuppetta di triglie al pomodoro con zafferano, pomodorini e basilico: una ricetta di pesce semplice e saporita preparata con triglie fresche.
- [Crema di sedano con bottarga e pane tostato](https://www.pescenudo.it/2011/crema-di-sedano-con-bottarga-di-tonno): Crema di sedano con bottarga, patata e sedano croccante: una ricetta semplice e raffinata completata con olio extravergine e pane tostato.
- [Cheesecake al sifone con frutti di bosco e frolla alle noci](https://www.pescenudo.it/2011/cheese-cake-nuova-versione): Cheesecake al sifone con crema inglese, frolla alle noci e frutti di bosco: una ricetta tecnica per preparare un dessert al piatto leggero ed elegante.
- [Scorfano con lischi: pesce con agretti](https://www.pescenudo.it/2012/scorfano-e-lischi): Scorfano con lischi, gli agretti della tradizione romagnola: un secondo piatto di pesce semplice e primaverile, con pochi ingredienti.
- [Crostatina di frutta con frolla cotta alla piastra](https://www.pescenudo.it/2012/crostatina-alla-plancia-con-crema-frutta-e-gelatina-al-maraschino): Crostatina di frutta con frolla friabile cotta alla piastra, crema pasticcera, frutta fresca e gelatina al Maraschino. Scopri la ricetta.
- [Amaretti morbidi: ricetta con mandorle](https://www.pescenudo.it/2012/amaretti-morbidi): Amaretti morbidi alle mandorle: una ricetta semplice con mandorle, albumi e panna fresca per preparare biscotti morbidi e profumati.
- [Seadas: ricetta del tipico dolce sardo](https://www.pescenudo.it/2012/seadas): Seadas: scopri la ricetta del tipico dolce sardo con sfoglia, pecorino fresco e miele. Ingredienti e procedimento per prepararle in casa.
- [Insalata nizzarda: ricetta con tonno, acciughe e uova](https://www.pescenudo.it/2012/insalata-nizzarda): Insalata nizzarda con tonno, acciughe, uova, patate e fagiolini: scopri la mia versione della salade niçoise, fresca, ricca e colorata.
- [Polvorones](https://www.pescenudo.it/2012/polvorones): Polvorones alle mandorle: scopri la ricetta dei tradizionali dolci spagnoli di Natale, friabili e profumati con mandorle, cannella e anice.
- [San Pietro con ratatouille e mandorle salate](https://www.pescenudo.it/2012/san-pietro-con-ratatouille-e-mandorle-salate): San Pietro con ratatouille e mandorle salate: un secondo piatto di pesce con verdure, carne delicata e una nota croccante di mandorle.
- [Involtini di sogliola al vapore con broccoli, arancia e zenzero](https://www.pescenudo.it/2012/sogliola-broccoli-arancia-e-zenzero): Involtini di sogliola al vapore con broccoli e salsa all'arancia e zenzero: una ricetta di pesce delicata, elegante e ricca di profumi.
- [Tagliatelle all'astice con pomodoro, scalogno e basilico](https://www.pescenudo.it/2012/tagliatella-casereccia-mantecata-a-freddo-con-pomodoro-extravergine-scalogno-di-romagna-igp-basilico-e-elefante-di-mare): Tagliatelle all'astice con pomodoro fresco, scalogno di Romagna e basilico: una ricetta elegante e semplice preparata dallo chef Ale.
- [Crostata con marmellata di more: la crostata di Giada](https://www.pescenudo.it/2013/la-crostata-di-giada): Crostata con marmellata di more fatta in casa: pasta frolla al burro, marmellata della nonna e una ricetta speciale preparata dalla piccola Giada.
- [Spaghetti con acciughe e bacche di goji](https://www.pescenudo.it/2013/spaghetti-con-acciughe-fresche-e-goji-berries): Spaghetti con acciughe e bacche di goji: un primo piatto di pesce originale, dove la sapidità delle acciughe incontra la nota dolce del goji.
- [Banana bread: ricetta americana con banane mature](https://www.pescenudo.it/2013/banane-bread): Banana bread con banane mature: scopri la ricetta americana per preparare un dolce morbido e profumato, perfetto per colazione o merenda.
- [Le Americanate: Snackeez, il Super Bicchiere](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-quinta-puntata): Snackeez è il curioso bicchiere americano che permette di portare insieme bevanda e snack. Scoprilo in questa puntata de Le Americanate.
- [Le Americanate: il “Mascarpone Fresca” trovato in America](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-settima-puntata): Le Americanate: negli Stati Uniti abbiamo trovato una curiosa confezione di mascarpone chiamata “Mascarpone Fresca”. Guarda il video.
- [Le Americanate: sacchetto per cuocere le patate al microonde](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-la-patate-lessata): Le Americanate: scopri il curioso sacchetto americano per cuocere le patate al microonde in pochi minuti. Guarda il video di Pesce Nudo.
- [Le Americanate: lo stampo per cestino di bacon](https://www.pescenudo.it/2016/americanate-cestino-di-bacon): Le Americanate: nella nona puntata scopriamo un curioso stampo americano per preparare cestini di bacon. Guarda il video di Pesce Nudo.
- [Le Americanate: un regalo di Natale per il tuo cane](https://www.pescenudo.it/2016/americanate-losso-per-il-tuo-cagnolino): Le Americanate: nella decima puntata scopriamo dagli Stati Uniti un curioso regalo di Natale dedicato al tuo cane. Guarda il video.
- [Le Americanate: l’oggetto per preparare le uova strapazzate](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-uovo-strapazzato): Le Americanate: nell'undicesima puntata scopriamo un curioso gadget americano per preparare facilmente le uova strapazzate. Guarda il video.
- [Tiramisù con pan di Spagna: ricetta cremosa al mascarpone](https://www.pescenudo.it/2013/tiramisu): Tiramisù con pan di Spagna, crema al mascarpone, panna e caffè. Una variante cremosa del classico tiramisù, spiegata passo dopo passo.
- [Mojo rojo e mojo verde: le salse delle Canarie](https://www.pescenudo.it/2013/mojo): Mojo rojo e mojo verde: scopri come preparare le tipiche salse delle Canarie con peperoncino, coriandolo, cumino, aglio e olio extravergine.
- [Papas arrugadas: ricetta delle patate delle Canarie](https://www.pescenudo.it/2013/papas-arrugadas): Papas arrugadas, la ricetta delle tipiche patate delle Canarie cotte con la buccia e servite con mojo rojo o mojo verde.
- [Gnocchi senza glutine con zucchine e scalogno](https://www.pescenudo.it/2013/gnocchetti-con-scalogno-zucchini-e-origano-fresco): Gnocchi senza glutine con zucchine e scalogno: una ricetta semplice e veloce, con origano fresco e olio extravergine d'oliva.
- [Strozzapreti Senza Glutine al Pesto di Semi di Zucca](https://www.pescenudo.it/2014/strozzapreti-senza-glutine-al-pesto-di-semi-di-zucca): Strozzapreti senza glutine con pesto di semi di zucca: un primo piatto semplice con basilico, Parmigiano e olio extravergine d'oliva.
- [Risi e bisi: ricetta tradizionale veneta](https://www.pescenudo.it/2013/risi-e-bisi): Risi e bisi è una tipica ricetta veneta con riso e piselli freschi. Scopri ingredienti e preparazione di questo primo piatto semplice e cremoso.
- [Rossetti essiccati: come essiccare il pesce con l'essiccatore](https://www.pescenudo.it/2013/rossetti-essiccati): Come preparare i rossetti essiccati: salamoia con sale di Cervia e successiva essiccazione a 45°C per ottenere piccoli pesci asciutti e croccanti.
- [Raviggiolo con amarene: un abbinamento semplice e particolare](https://www.pescenudo.it/2013/raviggiolo-con-amarene): Raviggiolo con amarene, un abbinamento semplice tra il formaggio fresco dell'Appennino tosco-romagnolo e il gusto dolce e acidulo delle amarene.
- [Come tritare una cipolla: tecnica facile e veloce](https://www.pescenudo.it/2013/come-tritare-una-cipolla): Come tritare una cipolla in modo facile e veloce. Guarda il video e impara la tecnica professionale per ottenere un trito fine e uniforme.
- [Crema al mascarpone: ricetta classica e cremosa](https://www.pescenudo.it/2013/mascarpone-classico): Crema al mascarpone soffice e cremosa: ingredienti, dosi e procedimento per preparare un classico dessert al cucchiaio con mascarpone e uova.
- [Zuppa di legumi e cereali](https://www.pescenudo.it/2013/zuppa-di-legumi-e-cereali): Zuppa di legumi e cereali, calda e sostanziosa: una ricetta semplice con fagioli, lenticchie, orzo, piselli, erbe aromatiche e olio extravergine.
- [Frittelle di fiori di sambuco](https://www.pescenudo.it/2013/frittelle-di-fiori-di-sambuco): Frittelle di fiori di sambuco: una ricetta semplice e tradizionale preparata con una pastella leggera e fritta fino a diventare dorata e croccante.
- [Massimo Bottura saluta Pesce Nudo: il video](https://www.pescenudo.it/2017/luca-runca-con-massimo-bottura): Massimo Bottura incontra Luca Runca e saluta i lettori di Pesce Nudo. Guarda il video. scopri anche l'ronica reinterpretazione della sua celebre crostatina.
- [Risotto con lumachine di mare: ricetta di pesce](https://www.pescenudo.it/2011/risotto-alle-lumachine-di-mare): Risotto con lumachine di mare, fumetto di pesce e Cognac, completato con julienne croccante di porro e carote. Scopri la ricetta.
- [Zuppetta di pesce al cocco: ricetta in stile orientale](https://www.pescenudo.it/2012/zuppetta-di-pesce-al-cocco): Zuppetta di pesce al cocco con gamberi e calamari, profumata con lemongrass e peperoncino. Una ricetta di pesce cremosa e aromatica.
- [Cremino al cioccolato e caffè: ricetta di Nicola Bregola](https://www.pescenudo.it/2012/fondente-al-cioccolato): Cremino al cioccolato e caffè: una ricetta golosa con cioccolato fondente, cotta a bagnomaria e completata con caffè macinato.
- [Sapore di Sale Cervia 2012: la cucina milanese incontra il mare](https://www.pescenudo.it/2012/intervista-per-il-blog-di-stefano-bartolini): Sapore di Sale Cervia 2012: la cena inaugurale di Terrazza Bartolini, con la cucina milanese reinterpretata attraverso il pesce e i prodotti romagnoli.
- [Sapore di Sale 2012: la cena inaugurale a Cervia](https://www.pescenudo.it/2012/cena-inaugurale-sapore-di-sale-2012): Sapore di Sale 2012 a Cervia: la cena inaugurale con il menu milanese-marittimo ideato da Matteo Casadio e raccontato dalla stampa.
- [Cotoletta di merluzzo con piadina e squacquerone](https://www.pescenudo.it/2012/cotoletta-di-merluzzo-piadina-pinoli-squacquerone-ed-erbette): Cotoletta di merluzzo croccante con panatura di piadina e pinoli, erbette e squacquerone. Una ricetta di pesce ispirata alla cucina romagnola.
- [Eggs Benedict: ricetta originale con uova in camicia](https://www.pescenudo.it/2013/eggs-benedict): Eggs Benedict: scopri come preparare il classico brunch americano con uova in camicia, muffin inglesi, bacon croccante e salsa olandese.
- [Le Americanate: il Panettone Baulocco a Maui](https://www.pescenudo.it/2018/americanate-panettone-maui-febbraio): Le Americanate arrivano a Maui, Hawaii: il 26 febbraio abbiamo trovato un curioso “Panettone Baulocco”. Guarda il video di Pesce Nudo.
- [Le Americanate: Pasqua nei supermercati americani](https://www.pescenudo.it/2017/dolci-americani-per-pasqua): Le Americanate arrivano a Pasqua: scopriamo cosa abbiamo trovato tra i dolci di un supermercato americano in New Jersey. Guarda il video.
- [Le Americanate: il Porta Peperone](https://www.pescenudo.it/2017/americante-mai-piu-senza-porta-peperone): Le Americanate: scopri il Porta Peperone, un curioso contenitore americano pensato per conservare il peperone avanzato. Guarda il video.
- [Le Americanate: ancora patate dal New Jersey](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-patata-lavata): Le Americanate arrivano in New Jersey: scopriamo un altro curioso gadget americano dedicato alle patate. Guarda il video di Pesce Nudo.
- [Americanate dagli USA: oggetti curiosi trovati negli States](https://www.pescenudo.it/2015/nuova-rubrica-le-americanate): Americanate dagli USA: oggetti curiosi, utili o completamente inutili, scoperti durante un viaggio negli Stati Uniti. Guarda il video di Pesce Nudo.
- [Le Americanate: pollo alla birra con un gadget americano](https://www.pescenudo.it/2016/le-americanate-pollo-alla-birra): Le Americanate: dagli Stati Uniti un curioso gadget per preparare il pollo alla birra. Guarda il video e scopri come funziona.
- [Le Americanate: sesta puntata – Banana e avocado](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-sesta-puntata): Sesta puntata de Le Americanate: scopriamo alcuni curiosi utensili per banana e avocado trovati durante i nostri viaggi negli Stati Uniti.
- [Le Americanate: quarta puntata da Eataly New York](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-quarta-puntata): Quarta puntata de Le Americanate: due curiosi oggetti da cucina scoperti da Eataly New York durante il nostro viaggio negli Stati Uniti.
- [Le Americanate: terza puntata – Accessori per gli agrumi](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-terza-puntata): Terza puntata de Le Americanate: scopri alcuni curiosi accessori da cucina dedicati ad agrumi, limoni e lime trovati negli Stati Uniti.
- [Le Americanate - Oggetti per Aglio e Patate](https://www.pescenudo.it/2015/le-americanate-seconda-puntata): Continuiamo con la nuova rubrica Le Americanate! Oggi 3 oggetti che non possono mancare nelle vostre cucine! Buona visione!
- [Ahi ahi ahi, mi è caduta l'Apple Pie! La parodia di Pesce Nudo](https://www.pescenudo.it/2015/apple-pie-impossible-mission): Apple Pie in versione Pesce Nudo: una divertente parodia ispirata al celebre dessert di Massimo Bottura. Guarda il video e il trailer.
- [La brigata di cucina della Terrazza Bartolini al lavoro](https://www.pescenudo.it/2016/daily-preparations-at-terrazza-bartolini-restaurant): La brigata di cucina della Terrazza Bartolini di Milano Marittima al lavoro nel 2016: pasta fresca, pulizia del pesce e preparazione della linea.
- [Pesce Nudo Pesce Crudo: il mio ebook sul pesce crudo](https://www.pescenudo.it/2026/pesce-nudo-pesce-crudo-il-mio-ebook-sul-pesce-crudo): Pesce Nudo Pesce Crudo è l'ebook di Matteo Casadio dedicato a tecniche, preparazioni e ricette di pesce crudo nate dall'esperienza professionale.
- [Merluzzo crudo con olio extravergine e Sale di Cervia](https://www.pescenudo.it/2010/merluzzo-crudo): Merluzzo crudo con olio extravergine e Sale di Cervia: una ricetta semplice e delicata con consigli per preparare e servire il pesce crudo.
- [Battuta di Wagyu: ricetta con wasabi e senape](https://www.pescenudo.it/2010/battuta-di-wagyu-beef-manzo-di-kobe): Battuta di Wagyu preparata al coltello e servita con wasabi, senape, aceto balsamico e sale Maldon. Una ricetta essenziale per valorizzare la carne.
- [Ricciola cruda con pepe Sichuan e sale Maldon](https://www.pescenudo.it/2011/ricciola-cruda-con-pepe-sechuan-e-sale-maldon): Ricciola cruda con pepe Sichuan, sale Maldon e olio extravergine: una ricetta semplice che valorizza qualità, taglio e sapore del pesce.
- [Linguine con scampi e porro: ricetta con bisque](https://www.pescenudo.it/2011/linguine-con-code-di-scampi-e-porro): Linguine con scampi e porro mantecate con bisque preparata con teste e carapaci. Un primo piatto di pesce cremoso e ricco di sapore.
- [Mazzancolle crude con finger lime](https://www.pescenudo.it/2012/mazzancolle-crude-e-finger-lime): Mazzancolle crude con finger lime, senza sale né altri condimenti: una ricetta essenziale che abbina la dolcezza del crostaceo alla freschezza dell'agrume.
- [Gazpacho tiepido con code di scampi](https://www.pescenudo.it/2014/gazpacho-tiepido-con-code-di-scampi): Gazpacho tiepido con code di scampi, pomodoro e verdure croccanti. Una ricetta fresca e leggera con scampi velocemente scottati in padella.
- [Gamberi rossi sulla mattonella di sale di Cervia](https://www.pescenudo.it/2012/gamberi-rossi-su-mattonella-di-sale-di-cervia): Gamberi rossi cotti sulla mattonella di Sale dolce di Cervia con origano fresco e olio extravergine. Una cottura semplice, veloce e saporita.
- [Mazzancolle al sale di Cervia con pesto alla siciliana](https://www.pescenudo.it/2013/mazzancolle-al-sale-di-cervia-aromatizzato): Mazzancolle al sale di Cervia aromatizzato con erbe, accompagnate da una salsa di pomodori secchi, limone e olio extravergine. Ricetta semplice e gustosa.
- [Mazzancolle sulla pietra ollare: cottura al tavolo](https://www.pescenudo.it/2011/mazzancolle-mezze-cotte-e-mezze-crude): Mazzancolle sulla pietra ollare con timo e olio extravergine: una ricetta semplice e originale con cottura completata direttamente al tavolo.
- [Strichetti di pasta fresca: come prepararli a mano](https://www.pescenudo.it/2011/pasta-fresca-strichetti): Strichetti di pasta fresca fatta in casa: ingredienti, preparazione della sfoglia e video per imparare a formare questa pasta romagnola.
- [Nastrini alle ortiche con spugnole e pancetta](https://www.pescenudo.it/2011/nastrini-alle-ortiche-con-pancetta-e-spugnole): Nastrini alle ortiche fatti in casa con spugnole e pancetta: una ricetta di pasta fresca semplice, rustica e ricca di sapore.
- [Spiedini di scampi con melanzane e origano](https://www.pescenudo.it/2011/spiedini-di-scampi-con-polpa-di-melanzane-e-origano-fresco): Spiedini di scampi alla griglia con polpa di melanzane al forno e origano fresco: una ricetta di pesce semplice, delicata e profumata.
- [Spiedini di ricciola alla griglia con salmoriglio](https://www.pescenudo.it/2011/spiedini-di-ricciola-con-salmoriglio): Spiedini di ricciola alla griglia preparati con la ventresca e accompagnati dal salmoriglio con olio, limone, aglio e origano.
- [Gnocchi di patate e spinaci con bacche di goji e Shropshire Blue](https://www.pescenudo.it/2011/gnocchi-di-patate-e-spinaci-con-shropshire-blue-e-bacche-di-goji): Gnocchi con bacche di goji e spinaci, conditi con Shropshire Blue o gorgonzola: una ricetta originale che abbina goji e formaggio erborinato.
- [Plumcake con bacche di goji e salsa al succo di goji](https://www.pescenudo.it/2011/plumcake-con-goxy-e-goji): Plumcake con bacche di goji e salsa al succo di goji: una ricetta semplice e soffice con ingredienti, procedimento e tempi di cottura.
- [Strudel con bacche di goji](https://www.pescenudo.it/2011/strudel-con-bacche-di-goji): Strudel con bacche di goji, mele, noci e pinoli: ingredienti e procedimento per preparare in casa una variante dello strudel tradizionale.
- [Spuma di squacquerone (sifone) con marmellata d’arancia e cioccolato fondente](https://www.pescenudo.it/2011/spuma-di-squacquerone-con-marmellata-darancia-e-sfoglie-di-cioccolato-fondente): Spuma di squacquerone al sifone con marmellata di arance e cioccolato fondente: una ricetta romagnola tratta dal mio libro.
- [Seitan con verdure: ricetta vegetariana semplice](https://www.pescenudo.it/2012/seitan-con-verdure): Seitan con verdure, carote, zucchine, sedano e piselli: una ricetta vegetariana semplice con olio extravergine e origano fresco.
- [Esqueixada di merluzzo - Piatto di pesce crudo](https://www.pescenudo.it/2012/esqueixada-di-merluzzo): Esqueixada di merluzzo, variante della ricetta tradizionale con pesce crudo, patate e olio extravergine. Preparazione e consigli per il consumo sicuro.
- [Merluzzo al vapore con pistacchi, basilico e pomodori confit](https://www.pescenudo.it/2012/merluzzo-e-pestacchio): Merluzzo al vapore con pistacchi, basilico, patate, fagiolini e pomodori confit. Una ricetta di pesce leggera accompagnata dal Pestacchio.
- [La ricetta della vera piadina romagnola](https://www.pescenudo.it/2012/piadina): Come preparare la piadina romagnola fatta in casa: ingredienti, impasto, riposo e cottura secondo la tradizione della Romagna.
- [Sferificazione inversa dello yogurt: tecnica e procedimento](https://www.pescenudo.it/2013/sferificazione-dello-yogurt): Come fare la sferificazione inversa dello yogurt con alginato: ingredienti, dosi, procedimento e video della tecnica passo dopo passo.
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- [Spaghetti di farro con melanzane e pomodoro](https://www.pescenudo.it/2013/spaghetti-alle-melanzane): Spaghetti di farro con melanzane e pomodoro, preparati con verdure fresche, origano e olio extravergine: una ricetta estiva semplice e saporita.
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- [Torrette di melanzane: 3 ricette sfiziose](https://www.pescenudo.it/2014/tris-di-torrette-di-melanzane): Tre torrette di melanzane originali: con pesce spada e stracciatella, burrata e fiori, oppure salmone, datteri e pane carasau.
- [Bottarga Sedano Carasau](https://www.pescenudo.it/2013/bottarga-sedano-carasau-2): Sedano e bottarga per un aperitivo semplice e gustoso: un abbinamento essenziale scoperto alla Trattoria Fita di Borgo Tossignano.
- [Cappelletti d'Ortica, Pomodoro, Melanzana, Capesante, Lime e Bottarg](https://www.pescenudo.it/2018/cappelletto-dortica-pomodoro-melanzana-capesante-lime-e-bottarga): Cappelletti alle ortiche ripieni di pomodoro con capesante, crema di melanzane, bottarga e lime: la ricetta gourmet dello chef Cosimo Librato.
- [Bruschetta con avocado, pomodoro e coriandolo](https://www.pescenudo.it/2011/bruschettina-hawaiian-style): Bruschetta con avocado, pomodoro e coriandolo: una ricetta semplice e fresca nata alle Hawaii, dall'incontro tra cucina italiana e sapori tropicali.
- [Arancini di riso con mozzarella e acciughe](https://www.pescenudo.it/2011/arancini-di-riso): Arancini di riso con mozzarella e acciughe, croccanti fuori e morbidi all’interno. Una ricetta semplice ispirata alla tradizione siciliana.
- [Pallina di crostacei con guacamole](https://www.pescenudo.it/2012/pallina-di-crostacei-con-guacamolle): Palline di crostacei fritte con guacamole fatto in casa: un finger food di pesce con scampi, mazzancolle e gamberi rossi, ideale per l'aperitivo.
- [Mousse al cioccolato senza latticini con acqua](https://www.pescenudo.it/2011/cioccolato-chantilly): Mousse al cioccolato senza latticini preparata con acqua, cioccolato fondente e rum. Una ricetta semplice per ottenere una mousse cremosa e intensa.
- [Spaghetti di zucchine crude, pesto di semi di zucca, datterini e goji](https://www.pescenudo.it/2015/spaghetti-di-zucchine-crude-pesto-di-semi-di-zucca-datterini-e-goji): Spaghetti di zucchine con pomodorini, pesto di semi di zucca, bacche di goji e semi di lino. Una ricetta fresca, semplice e senza cottura.
- [Barrette energetiche fatte in casa con avena e frutta secca](https://www.pescenudo.it/2013/barretta-energetica-matteo-casadio): Barrette energetiche fatte in casa con avena, frutta secca, datteri, bacche di goji e sciroppo d'acero. Una ricetta semplice senza cottura.
- [Ricetta granola fatta in casa con avena e frutta secca](https://www.pescenudo.it/2015/granola-come-farla-in-casa): Ricetta granola fatta in casa con fiocchi d'avena, miele, sciroppo d'acero, mandorle e nocciole. Facile, croccante e personalizzabile.
- [Colomba di Pasqua fatta in casa: ricetta e procedimento](https://www.pescenudo.it/2012/colomba): Colomba di Pasqua fatta in casa: ingredienti, primo impasto, lievitazione, secondo impasto e cottura per preparare 5 colombe da circa 750 g.
- [Pagnotta di Pasqua: ricetta tradizionale romagnola](https://www.pescenudo.it/2015/pagnotta-di-pasqua): Pagnotta di Pasqua, dolce tradizionale romagnolo tipico di Sarsina: scopri ingredienti e preparazione della ricetta di Gregorio Grippo.
- [Rigatoni con pomodoro e zucchine al tarassaco](https://www.pescenudo.it/2015/rigatoni-pomodoro-zucchine-e-tarassaco): Rigatoni con pomodoro e zucchine, tarassaco e basilico: una ricetta semplice e gustosa preparata con pochi ingredienti freschi
- [Tacos di sgombro con squacquerone e rucola](https://www.pescenudo.it/2015/tacos-sgombro-squacquerone-rucola-e-aceto-balsamico-di-modena-i-g-p): Tacos di sgombro con squacquerone e rucola: finger food croccante con sgombro al vapore e Aceto Balsamico di Modena. Scopri la ricetta.
- [Cioccolato, ciliegie e yogurt: dessert al piatto](https://www.pescenudo.it/2015/cioccolato-ciliegie-yogurt): Cioccolato, ciliegie e yogurt in un dessert al piatto fresco e goloso. Guarda il video della preparazione e scopri l'abbinamento.
- [Plateau Royal: crudi di pesce e frutti di mare](https://www.pescenudo.it/2015/english-plateau-royal): Plateau Royal di pesce: guarda il video e scopri una spettacolare composizione di crudi di pesce, crostacei e frutti di mare.
- [Risotto con spinaci, robiola e peperoni](https://www.pescenudo.it/2016/risotto-tricolore): Risotto con spinaci, robiola e peperoni: una ricetta cremosa e colorata con Carnaroli, crema di spinaci, robiola e peperoni rossi.
- [Paccheri con acciughe e pane croccante](https://www.pescenudo.it/2016/pasta-acciughe-cipolla-e-pane): Paccheri con acciughe e pane croccante: ricetta semplice e veloce preparata con cipolla, aglio, pane integrale e olio extravergine d'oliva.
- [Polpo con salsa verde, rapa rossa, patate e yogurt](https://www.pescenudo.it/2016/polpo-salsa-verde-rapa-rossa-patate-e-yogurt): Polpo con salsa verde, rapa rossa, patate e yogurt: guarda il video della preparazione e scopri un'idea originale per presentare il polpo.
- [Meringa, fragole e crema al lime: ricetta di Davide Vitelli](https://www.pescenudo.it/2018/meringa-fragole-crema-al-lime-davide-vitelli): Meringa fragole e crema al lime: scopri la ricetta di Davide Vitelli con fragole al Martini Rosso per preparare un originale dessert al piatto.
- [Cassata: la mia versione personale | Video ricetta](https://www.pescenudo.it/2016/ricotta-agrumi-canditi-frutta-secca-gelato-allanice-stellato): Cassata in una versione personale ispirata al celebre dolce siciliano. Guarda il video con la preparazione e scopri la mia interpretazione.
- [Gazpacho con bufala e acciughe del Cantabrico](https://www.pescenudo.it/2018/gazpacho-bufala-e-acciughe-del-cantabrico): Gazpacho con bufala e acciughe del Cantabrico: la ricetta dello chef Simone Po con pomodoro, crostini, erbe fresche e olio extravergine.
- [Crema al limone e mascarpone: ricetta di Elisa Giannini](https://www.pescenudo.it/2018/crema-limone-e-mascarpone): Crema al limone e mascarpone profumata con scorza d'arancia e sciroppo d'acero: la ricetta di Elisa Giannini, ideale anche con i brownies.
- [Brownies al cioccolato con pepe di Sichuan e arancia](https://www.pescenudo.it/2018/la-ricetta-dei-brownies-piccanti): Brownies al cioccolato fondente con pepe di Sichuan, arancia e frutta secca: la ricetta di Elisa Giannini per un dessert aromatico e originale.
- [Paccheri con granseola: pasta fresca al torchio](https://www.pescenudo.it/2018/paccheri-al-torchio-con-la-granseola): Paccheri con granseola preparati con pasta fresca al torchio, pomodorini e bisque: una ricetta nata durante la collaborazione con Officine del Sale a Cervia.
- [Frullato con bacche di goji, banana, pesca e zenzero](https://www.pescenudo.it/2013/energia-naturale): Frullato con bacche di goji, banana, pesca, fragole e zenzero: una ricetta semplice a base di frutta fresca pronta in pochi minuti.
- [Energy Balls: ricetta con datteri e frutta secca](https://www.pescenudo.it/2018/raw-energy-power-balls): Energy Balls con datteri, frutta secca e bacche di goji: una ricetta facile e senza cottura da preparare in pochi passaggi.
- [Rigatoni dolci al pomodoro, mozzarella di bufala e basilico](https://www.pescenudo.it/2019/rigatoni-al-pomodoro-cremoso-di-bufala-e-basilico-dessert): Rigatoni dolci al pomodoro con cremoso di mozzarella di bufala e basilico: un dessert originale realizzato con la tecnica della pasta soffiata.
- [Tacos caramello e tequila: il dessert di Alex Vitali](https://www.pescenudo.it/2020/tacos-caramello-e-tequila-chef-alex-vitali): Tacos caramello e tequila di Alex Vitali: un dessert originale con cialda al cioccolato, spuma al caramello, gel di tequila e riso soffiato.
- [Gin Bandito al Sale Dolce di Cervia: la storia](https://www.pescenudo.it/2020/bandito-il-gin-al-sale-dolce-di-cervia): La storia del Gin Bandito al Sale Dolce di Cervia, nato dall'incontro tra Alessandro Fanelli e Baldo Baldinini e caratterizzato dal Sal Fiore di Romagna.
- [Ketchup fatto in casa con pomodoro, frutta e verdura](https://www.pescenudo.it/2013/ketchup-fatto-in-casa): Ketchup fatto in casa con pomodoro, peperone, mela, pera e aceto di mele. La ricetta PesceNudo per preparare una salsa dal gusto agrodolce.
- [Penne all’amatriciana di tonno - Amatriciana o Matriciana](https://www.pescenudo.it/2011/penne-allamatriciana-di-tonno-amatriciana-o-matriciana): Amatriciana di tonno con ventresca fresca e affumicata, pomodoro e basilico: la mia rivisitazione di pesce della celebre ricetta di Amatrice.
- [Gamberi in crosta di fili di patate con salsa agrodolce](https://www.pescenudo.it/2010/gamberi-in-crosta-di-fili-di-patate): Gamberi in crosta di fili di patate con salsa agrodolce: la storia di un piatto creato da Matteo Casadio nel 2006, ispirato da un viaggio in Giappone.
- [Matteo Casadio alla Cucina del Condominio di Ravenna](https://www.pescenudo.it/2020/in-cucina-del-condominio): Matteo Casadio ospite alla Cucina del Condominio di Ravenna: il menu della serata del 22 luglio 2020 e le immagini dell'evento.
- [Strichetti con mazzancolle, bisque e timo](https://www.pescenudo.it/2011/strichetti-con-mazzancolle-e-timo): Strichetti con mazzancolle, bisque e timo: un primo piatto di pesce saporito, preparato con mazzancolle nostrane e sfumato al Cognac.
- [Lievito madre con frutta: come prepararlo e fare i rinfreschi](https://www.pescenudo.it/2015/lievito-madre-pasta-madre): Come preparare il lievito madre con frutta, farlo maturare e mantenerlo attivo con i rinfreschi. Procedimento, dosi e consigli per utilizzarlo.
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- [Hamburger di palamita con guacamole e pane al Sale Dolce di Cervia](https://www.pescenudo.it/2013/mini-hamburger-di-palamita): Hamburger di palamita con guacamole e panini fatti in casa al Sale Dolce di Cervia. Una ricetta originale con il pesce dell'Adriatico.
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- [Tonno alletterato crudo con salsa di soia](https://www.pescenudo.it/2010/tocchetti-di-tonno-alletterato-crudo): Tonno alletterato crudo con olio extravergine e salsa di soia: una ricetta semplice per valorizzare questo pesce diffuso nel Mediterraneo.
- [Pasta al sugo di scorfano - Pasta allo scorfano](https://www.pescenudo.it/2012/pasta-al-sugo-di-scorfano): Pasta al sugo di scorfano: ricetta delle linguine con scorfano, porro e pomodoro, preparate utilizzando anche testa e lisca per un sugo saporito.
- [Antipasti di pesce nei vasetti: 5 ricette in un piatto](https://www.pescenudo.it/2011/i-5-vasetti): Antipasti di pesce nei vasetti: cinque assaggi con seppia, polpo, calamaretti, astice, mozzarella e acciughe, serviti in un piatto originale.
- [Panini alle patate - Impasto per pane con patate](https://www.pescenudo.it/2012/panini-alle-patate): Panini alle patate morbidi e gustosi: ricetta con patate nell'impasto, dosi, lievitazione e cottura per preparare piccoli panini fatti in casa.
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- [Pizza in teglia con latte: ricetta a lievitazione breve](https://www.pescenudo.it/2011/pizza): Pizza in teglia con latte, olio d'oliva e lievito di birra: una vecchia ricetta semplice con lievitazione in giornata, pomodoro, mozzarella e basilico.
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- [Scampi crudi con mela verde e Apple Blossom](https://www.pescenudo.it/2013/code-di-scampi-crude-con-apple-blossoms): Scampi crudi con mela verde e Apple Blossom: una ricetta fresca e raffinata con scampi, Granny Smith, olio extravergine e sale Maldon.
- [Sapore di Sale Cervia 2016: la cena inaugurale](https://www.pescenudo.it/2016/sapore-di-sale-2016-cena-inaugurale): Sapore di Sale Cervia 2016: menu, brigata e video della cena inaugurale della ventesima edizione al ristorante Terrazza Bartolini.
- [Sapore di Sale Cervia: la cena inaugurale 2013](https://www.pescenudo.it/2013/sapore-di-sale-2013): Sapore di Sale Cervia 2013: il menu della cena inaugurale ai Magazzini del Sale, curata da Terrazza Bartolini con lo chef Matteo Casadio.
- [Mazzancolle crude con kumquat e liquirizia](https://www.pescenudo.it/2013/mazzancolle-cumquat-liquirizia): Mazzancolle crude con kumquat e liquirizia: una ricetta semplice e originale, giocata tra dolcezza, acidità e note aromatiche.
- [Torta di mele e yogurt](https://www.pescenudo.it/2013/torta-di-mele-e-yogurt): Torta di mele senza burro con yogurt e mele Golden: una ricetta semplice e soffice, con ingredienti e procedimento passo passo.
- [Cefalo, porri, nocciole - Ricette di pesce Sana e Veloce](https://www.pescenudo.it/2013/cefalo-porri-nocciole): Cefalo con porri e nocciole: una ricetta di pesce semplice e veloce con porri, nocciole, maggiorana e aceto balsamico di Modena IGP.
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- [Crema d'Avocado, Cocco e Popcorn - Chef Giovanni Baroncelli](https://www.pescenudo.it/2020/crema-davocado-e-cocco-e-popcorn-chef-giovanni-baroncelli): Crema di avocado e cocco con popcorn: ricetta dello chef Giovanni Baroncelli, semplice e originale, con ingredienti e preparazione passo passo.
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- [Scampi crudi con mela Granny Smith: ricetta semplice e raffinata](https://www.pescenudo.it/2019/code-di-scampi-crude-con-mele-granny-smith): Scampi crudi con mela Granny Smith: un abbinamento fresco e semplice. Scopri come valorizzare la dolcezza degli scampi con mela e sale Maldon.
- [Salsa rosa vegana senza uova: ricetta facile e veloce](https://www.pescenudo.it/2019/ricetta-per-fare-la-salsa-rosa-vegan-senza-uova): Questa ricetta é una valida alternativa per fare la salsa rosa, senza utilizzare ne uova, ne latticini. Ricetta per Fare la Salsa Rosa Vegan Senza Uova
- [Bignè Craquelin alla crema pasticcera: ricetta di Alex Vitali](https://www.pescenudo.it/2020/bigne-craquelin-alla-crema-pasticcera-alex-vitali): Bignè Craquelin alla crema pasticcera: ricetta di Alex Vitali con dosi e procedimento per pâte à choux, Craquelin, cottura e farcitura.
- [Pane Integrale - La ricetta - Chef Davide Pirazzoli](https://www.pescenudo.it/2020/pane-integrale-la-ricetta-chef-davide-pirazzoli): Ricetta del pane integrale con farine tipo 1 e integrale: ingredienti, impasto, pieghe, lunga lievitazione e cottura spiegati passo passo.
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- [Filetti di alici gratinati con piadina, radicchio di campo e squacquerone.](https://www.pescenudo.it/2011/filetti-di-alici-gratinati-con-piadina-riminese-radicchio-di-campo-squacquerone-cipollina-e-aceto-di-mele): Piadina con alici e squacquerone, radicchio di campo e cipollotto: una ricetta romagnola con alici gratinate e piadina fatta in casa.
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- [Tartare di tonno con daikon, mela verde, olive e sesamo](https://www.pescenudo.it/2011/tartare-di-tonno-con-daikon-mela-verde-olive-e-sesamo): Tartare di tonno con daikon e mela verde, olive taggiasche e sesamo tostato: una ricetta fresca, originale e semplice da preparare.
- [Carpaccio di tonno con pomodorini, capperi, olive, e basilico](https://www.pescenudo.it/2012/carpaccio-di-tonno-con-pomodorini-capperi-olive-e-basilico): Un'altra ricetta semplice con tonno: carpaccio di tonno con pomodori, capperi, olive e basilico. tecnica preparazione pesce crudo
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