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Saturday, August 19, 2017

Gelatina di Gazpacho

Posted by Matteo Casadio on 20 agosto 2014

Ecco come fare la GELATINA DI GAZPACHO

Ingredienti:
550 g petali di pomodoro
100 g ghiaccio
100 g peperoni verdi
80 g cetriolo
20 g aceto
6 g zucchero
5 g sale

Frullare.
Setacciare.
Si otterranno circa 500 g di succo
Aggiungere 7,5 g di agar agar
Portare a 90˚C
Stendere in un vassoio con bordi ad angolo retto.
Raffreddare.
Tagliare a cubetti.

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