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Monday, June 26, 2017

Come-sfilettare-un-soaso-(video)

Posted by Matteo Casadio on 15 luglio 2014

In questo video, Alex Vitali vi mostra, passo dopo passo, come sfilettare un soaso.

La stessa tecnica si utilizza anche per gli altri pesci piatti, come i rombi e le sogliole.

sfilettare un rombo

Avete visto il video “Come sfilettare un soaso”,(stessa cosa se fosse un rombo o una sogliola), adesso vi mostriamo in modo detagliato fase per fase.

  • Dopo aver eliminato le interiora e le branchie dal soaso, lavarlo bene sotto l’acqua fresca;
  • adagiare il soaso su un tagliere con la parte della pelle scura verso l’alto;
  • con un coltello ben affilato incidere tutto il perimetro del soaso;

sfilettare-un-soaso-1

  • praticare un’incisione centrale dalla testa alla coda;

sfilettare-una sogliola-2

  • proseguire il taglio dal centro verso l’esterno tenendo la punta del coltello più a contatto possibile con la spina;

sfilettare-un-soaso-3

  • ripetere la stessa operazione per entrambi i filetti

sfilettare-un-rombo-4

  • girare il soaso e incidere tutto il contorno come dalla parte precedente;

sfilettare-un-soaso-5

  • anche da questo lato partire dal centro e andare verso l’esterno;

sfilettare-un-pesce-6

  • estrarre anche l’ultimo filetto;

sfilettare-un-soaso-8

  • a questo punto vi ritrovate i 4 filetti perfettamente integri e senza spine

sfilettare-un-rombo-9

Se vi è servita questa guida, aiutateci a crescere!

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