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Thursday, August 17, 2017

Carpaccio d’Orata & Gazpacho

Posted by Matteo Casadio on 1 settembre 2014

carpaccio orataIn this video, is being prepared a carpaccio that combines Japanese cutting techniques , with ingredients and flavors that remind Spain and Central America.

Ingredienti per 4 persone:
1 orata di mare (non allevamento) da 700/800 g vedi Tecnica come preprare il pesce crudo peperone verde
cetriolo
cipollotto fresco
sedano bianco
foglie tenere di sedano
foglie piccole di basilico
olio extravergine d’oliva
pepe
pomodori datterini
gelatina di gazpacho vedi ricetta qui

Buona visione!

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