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Thursday, August 17, 2017

Code di scampi crude con apple blossoms

Posted by Matteo Casadio on 10 gennaio 2013

Apple blossoms sono piccoli fiori dal colore rosso e dal sapore acidulo di mela verde.

Si possono utilizzare per completare  e decorare diverse ricette.

Un abbinamento semplice ma ….. prova!

code di scampi crude

Ingredienti per quattro persone:
16 scampi da 70/80 g l’uno
Apple blossom
Una mela grammy smith
Olio extravergine d’oliva
Sale Maldon

Procedimento:
Eliminare le teste degli scampi. Sgusciare le code ed eliminare il filo facendo un’incisione sul dorso.
Tagliare la mela a listarelle sottili.
Stendere in maniera ordinata le code degli scampi poi disporre su ognuna tre listarelle di mela ed arrotolarle una ad una.
Disporre tre scampi su ogni piatto.
Condire con un filo d’olio e sale Madon.
Far cadere sopra alle code degli scampi 3/4 apple blossoms.

Crudo e mangiato!

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